BANDIT CHICKEN WINGS I 土匪雞翼

土匪雞翼名稱的由來是從前湖南土匪四處打家劫舍，除了劫走金銀珠寶外，連各家各戶的香草、香料都不放過，用這些偷來的材料來烤雞翼，香氣撲鼻，幾里以外都聞得到。所以當人們聞到土匪雞翼的香味，就會開始警覺，因為知道附近一帶有土匪出沒。

土匪雞翼的特別之處在於香料，焗、煎都可以，外乾內嫩滑，令人一試難忘。

• 雞翼                10隻
• 蒜粉                半茶匙
• 海鹽                少量
• 米酒                1湯匙
• 紅糖                2茶匙
• 生粉                1茶匙
• 豉油                1湯匙
• 蠔油                1湯匙
• 孜然粉            1茶匙
• 五香粉            半茶匙
• 辣粉                適量

I 土匪雞翼

1. 把雞翼浸水15分鐘把血水清理乾淨，用廚紙抹乾備用
2. 把蒜粉、海鹽、米酒、紅糖、生粉、豉油、蠔油、孜然粉、五香粉、辣粉放入大碗內攪拌均勻至醃汁
3. 加入雞翼在大碗內把醃汁平均塗抹雞翼，然後用保鮮紙包好放入雪櫃醃3-4小時或1晚
4. 把雞翼放在已舖上牛油紙的焗盤上，然後灑上額外少許孜然粉及黑芝麻在每隻雞翼上
5. 放入已預熱焗爐焗200度15分鐘