酸種餐包
Spread the love 酸種餐包 I SOURDOUGH BUN 酸種（Sourdough）是一種利用天然酵母與乳酸菌培養的麵種，經過長時間發酵，不僅能帶來獨特的酸香風味，還能提升麵包的消化性與營養價值。當酸種用來製作餐包時，成品會比一般速成麵包更柔軟、更耐嚼，帶有淡淡的酸香，非常適合搭配餐桌上的各種料理。 酸種餐包是一種結合 健康、風味與手作樂趣…
水果酵母液
Spread the love 水果酵母液 I FRUIT YEAST STARTER 傳統的「平民版」起種 做酸種麵包，首先需要一個非常活躍的天然酵母。傳統方法是用麵粉與水來培養，依靠環境中的野生酵母菌，在室溫下慢慢成長。這種方式簡單、材料隨手可得，因此被稱為「平民版」。雖然需要耐心，但它能培養出獨特的酸種風味。…
酸種脆皮方包
Spread the love 酸種脆皮方包 I SOURDOUGH CRUSTY LOAF 很多人以為酸種麵包一定是「硬皮歐包」，其實不然。酸種做出來的麵包也可以很軟，例如酸種吐司、酸種餐包，甚至酸種布里歐修 (brioche)。只要在配方中加入牛奶、蛋、油脂，就能做出柔軟、絲滑的口感，同時保留酸種的獨特風味。這讓酸種麵包不再只是咬勁十足的歐式硬皮，而是能滿足更多人口味的多變選擇。…
自製乾淮山
Spread the love 自製乾淮山 I DRIED CHINESE YAM 市面上許多中藥材在加工過程中都會使用硫磺薰蒸，其目的是殺蟲、防霉、漂白、防腐及抗氧化，有助延長藥材的保存期。然而，過度使用硫磺不僅會影響藥材的品質，還可能對人體造成不良影響，例如呼吸道刺激、過敏反應，甚至潛在的毒性風險。二氧化硫殘留更是健康隱憂之一。 既然可以簡單處理，當然選擇自己動手製作，不但安心，還能確保天然無添加！…
柿乾
Spread the love 柿乾 I DRIED PERSIMMON 秋天一到，街上到處都係橙橙的柿子，真係好靚呀！ 柿子係秋天嘅養生佳果，能清熱、潤肺、生津止渴。 其實柿子唔只係水果，從果肉到柿霜、柿蒂、柿葉—全部都有藥用價值，真係做到「全身是寶」！不過要留意，柿子食得唔啱都會傷身，例如同螃蟹…
蘆薈凝膠
Spread the love 蘆薈凝膠 I ALOE VERA GEL 在我的小花園種植了蘆薈，看它有少少黃，就打算把它切下，可以令它們生長得好些，不想浪費，就用來整蘆薈凝膠，蘆薈大家都認識是非常保濕，還有消炎作用，所以當皮膚有傷口、曬傷、乾燥或敏感等問題，都會用到，在市面上的很多護膚品中成分都會有蘆薈，所以亦是原材料之一。 新鮮蘆薈 …
薑酵素汽水
Spread the love 薑酵素汽水 I GINGER ENZYME SODA 在炎炎夏日或忙碌生活中，一杯清爽的汽水總能帶來片刻的舒緩。但有否曾想過，汽水也可以是天然、健康、無添加的？今天要介紹的，就是一種結合薑的辛香與酵素活力的天然飲品——薑酵素汽水。 薑酵素汽水是一種以「薑酵母菌液（薑蟲）」為起始菌種，加入糖與水，經過自然發酵產生氣泡的飲品。它不含人工香料或防腐劑，氣泡來自酵母菌自然產生的二氧化碳，喝起來微甜、微辣、帶有薑的溫熱感，是健康又有趣的替代汽水選擇。…
醃鹹四季桔
Spread the love 醃鹹四季桔 I PRESERVED KUMQUAT IN SALT 鹹柑桔同四季桔都一樣，能除痰潤肺、清熱下火，對喉嚨特別好，醃制時間越長，功效越好，味道越甘醇。一至兩顆可沖一杯柑桔水，先搗爛，加入暖水拌即可飲用，也可加入蜂蜜和青檸，有咳嗽就別放糖了。…
