黑豆漿
黑豆漿 I BLACK SOY MILK 黑豆自古以來被視為滋補食材，富含植物蛋白、膳食纖維、花青素及多種微量元素。它能幫助補血、抗氧化、促進腸道健康，是日常飲食中極佳的營養來源。 黑豆漿雖然營養豐富，但不能像黃豆漿一樣製作豆腐花，因為黑豆蛋白質結構不同，凝固力不足。 將黑豆進行催芽，不僅是簡單的發芽過程，更能提升營養： 蛋白質與維生素含量上升：酵素活化後，營養更容易被吸收。…
催黑豆芽
催黑豆芽 I SPROUTING BLACK BEANS 想無需浸泡，用Thermomix可於一兩小時內輕鬆催芽，經過催芽後，營養更容易被身體吸收，蛋白質及部份維生素含量會上升，不容易脹氣，用傳統的催芽方法實在太繁瑣，需要兩三天時間 黑豆催芽後更健康，最適合用來做黑豆漿，但不適合做豆腐花。 有機黑豆 300g…
蔥油手抓餅
蔥油手抓餅 I HAND-PULLED SCALLION PANCAKE 蔥油手抓餅是街頭巷尾常見的美食，即是傳統美味，用豬油與蔥製作，香氣更為濃郁，層次分明的口感令人難忘。煎至金黃的外層帶來酥脆口不油膩，內層則柔韌有嚼勁，摺疊後的麵皮在煎烤時形成多層結構，入口時能感受到一層層的拉扯感。 蔥屬於辛溫之品，能發散風寒、通陽氣，豬油則被視為補益脾胃、潤燥的食材，含有飽和脂肪與單元不飽和脂肪，能維持身體能量需求，蔥油手抓餅結合了蔥的發散與豬油的補益，既能驅寒通陽，又能潤燥養胃。只要掌握「適量」原則，就能在享受外酥內軟的質地與香氣時，兼顧身體健康。 中筋麵粉/T55 …
琥珀合桃
琥珀合桃 I GLAZED WALNUTS 老實說，我平時不太喜歡吃合桃，但加上香甜脆口的琥珀糖衣後，味道完全不同了！外層甜香、內裡鬆脆，讓人一口接一口，忍不住愛上這種滋味～食不停！ 新年少不了各式各樣的小食，而琥珀合桃不僅美味，還能把原本不太喜歡的食物變成喜歡，真是健康與美味兼得的一道佳品！ 合桃本身營養非常豐富，含有： – 不飽和脂肪酸：有助心臟健康…
水果酵母液
水果酵母液 I FRUIT YEAST STARTER 傳統的「平民版」起種 做酸種麵包，首先需要一個非常活躍的天然酵母。傳統方法是用麵粉與水來培養，依靠環境中的野生酵母菌，在室溫下慢慢成長。這種方式簡單、材料隨手可得，因此被稱為「平民版」。雖然需要耐心，但它能培養出獨特的酸種風味。 水果酵母液的「富貴版」起種 另一種方法是用麵粉與水果酵母液來起種。這被稱為「富貴版」，因為水果酵母液本身已經含有大量活性菌群，能讓起種速度比傳統版更快。…
自製乾淮山
自製乾淮山 I DRIED CHINESE YAM 市面上許多中藥材在加工過程中都會使用硫磺薰蒸，其目的是殺蟲、防霉、漂白、防腐及抗氧化，有助延長藥材的保存期。然而，過度使用硫磺不僅會影響藥材的品質，還可能對人體造成不良影響，例如呼吸道刺激、過敏反應，甚至潛在的毒性風險。二氧化硫殘留更是健康隱憂之一。 既然可以簡單處理，當然選擇自己動手製作，不但安心，還能確保天然無添加！ 如果你喜歡在家煲湯、做藥膳或健康料理，乾淮山絕對是必備食材之一。雖然市售乾淮山方便易買，但往往難以分辨是否經過硫磺處理。自製乾淮山不但更天然，還能保留原味與口感，讓你吃得安心又養生健康。 其實自製乾淮山非常簡單又實用，只需一根新鮮鐵棍淮山，配合天然免費的陽光，就能輕鬆曬出乾燥香甜的淮山片，無需任何化學處理，真正做到「食材回歸自然」。…
薑酵素汽水
薑酵素汽水 I GINGER ENZYME SODA 在炎炎夏日或忙碌生活中，一杯清爽的汽水總能帶來片刻的舒緩。但有否曾想過，汽水也可以是天然、健康、無添加的？今天要介紹的，就是一種結合薑的辛香與酵素活力的天然飲品——薑酵素汽水。 薑酵素汽水是一種以「薑酵母菌液（薑蟲）」為起始菌種，加入糖與水，經過自然發酵產生氣泡的飲品。它不含人工香料或防腐劑，氣泡來自酵母菌自然產生的二氧化碳，喝起來微甜、微辣、帶有薑的溫熱感，是健康又有趣的替代汽水選擇。 除了薑汁外，還可以加入各種香料，來配搭薑都很不錯，又或者用不同果汁來代替薑汁都可以。 第一步 …
薑酵母菌液
薑酵母菌液 I GINGER YEAST FERMENTATION LIQUID (Ginger Bug) 健康愛好者開始探索自製天然酵素的可能性。其中，「薑酵母菌液」，俗稱「薑蟲」，正是結合薑的藥用特性與酵母菌發酵技術的代表性產物。 薑酵母菌液是一種以新鮮生薑為基底，加入糖與水，透過自然環境中的酵母菌進行發酵而成的液體。因為在發酵過程中常會出現活躍的氣泡與菌絲，看起來像是「蟲」在活動，因此被親切地稱為「薑蟲」。…
醃鹹四季桔
醃鹹四季桔 I PRESERVED KUMQUAT IN SALT 鹹柑桔同四季桔都一樣，能除痰潤肺、清熱下火，對喉嚨特別好，醃制時間越長，功效越好，味道越甘醇。一至兩顆可沖一杯柑桔水，先搗爛，加入暖水拌即可飲用，也可加入蜂蜜和青檸，有咳嗽就別放糖了。 鹽浴的作用有如替四季桔先作一次消毒，挑走壞掉的。換過全新鹽醃製的四季桔，鹽水未到桔頂又忘記補鹽也不容易發霉 舊鹽巴可用來磨擦碗筷，當清潔劑使用…
黃皮醬
黃皮醬 I Chinese Wampi Sauce 黃皮的季節非常短，要保留它的美味和功效，可以做成黃皮醬 黃皮醬除了沖水飲，也可以用來蒸排骨、蒸魚、腌肉等 雖然除去核，但因連皮可能有些甘苦澀味，如果不喜歡有苦澀味，就要把中間的纖維除去，所以要視乎個人口味喜歡。 黃皮酸酸甜甜，可以降火助消化、化痰同消暑生津。黃皮的外皮、汁和核都很有功效，所以核可以清洗保留，可以留待用來煮湯水，可以消胃脹和健脾…