COCONUT WHIPPING CREAM I 椰子鮮忌廉 

很多甜品都會常用的Whipping Cream鮮忌廉，是個不可或缺的重要角色。一般都是用牛奶來製造，還增添不少添加劑，其實椰奶中的椰奶脂肪含量非常適合用來替代牛奶。

但不是所有椰奶都適合做Whipping Cream鮮忌廉，主要原因是因為很多椰奶都有添加劑，添加劑主要作用一般是增稠，防腐或讓椰子水和椰奶部份不分開，但我們需要把椰子水和椰奶部份分開，所以必須一定要買沒有任何添加的椰奶。其實不是為了這樣，大家都應該要買沒有任何添加劑的椰奶，要留意食物標籤啊！

• 椰漿        400ml
• 木糖醇    20g

I  THERMOMIX ■ 椰子鮮忌廉

1. 把椰奶先放入雪櫃冷藏一個或兩個晚上，因低溫會讓椰奶中的脂肪自然分離
2. 把椰奶輕輕從雪櫃取出，不要搖晃它，椰子水和椰奶自然分離，用湯匙挖取上層凝固較濃稠的椰奶部份放入主鍋內
3. 把蝴蝶棒放入主鍋，加入木糖醇攪打至濃稠膨脹、輕盈的忌廉 [TM：3分鐘、速度5]
4. 打發椰子鮮忌廉可以馬上使用或放入雪櫃冷藏用

Remark

必須一定要買沒有任何添加的椰奶

可以不加糖或增加糖份量，視孚自己喜歡甜度