HOMEMADE LARD I 煉豬油
Thermomix低溫煉豬油,煉出來的豬油清澈雪白,清香,不會焦黃,不會彈油,完全不用顧著爐火,又不會有油煙,真的可以輕輕鬆鬆煉出百分百純豬油。
溫熱的猪油是淺黃透明,在24度以下呈白色固體,冷藏可保存約3個月,冷凍保存半年。豬油是最好的動物性脂肪,所以要用靚猪來煉製,把豬油撈飯,再淋上豉油,就已經是最好的美食了。把煉豬油剩下的猪油渣,可以用來炒菜。
猪油猪油,如果仍然對猪油怕怕,那就不夠update喇!現在很多資訊都已經為猪油澄清,猪油是最好的動物性脂肪(good fat),是健康食油之一。從一位非常資深的自然療法醫生Dr. John Chen 的“您吃錯食物了”的免費講座裡得知健康資訊,在講座裡會認識很多最基本對食物及健康的資訊,都是日常基本必須要知的,如果大家都想知道有沒有吃錯食物,或想深入了解更多食物及健康資訊,那就一定要聽這個免費講座喇,好像他會定期分享健康飲食資訊。
I THERMOMIX ■ 煉豬油 (140g)
- 肥猪肉 170g
- 把肥猪肉用水清洗,放入網鍋內,倒入水在主鍋內至覆蓋猪肉跑活水 [TM:5分鐘、50度、反刀速度4]
- 把肥猪肉用水再清洗,切去紅肉,只留下白色部份,切成小塊
- 先開啟主機,將小塊的肥猪肉,慢慢放入主鍋內煉製豬油 [TM:60分鐘,varoma,速度1]
- 60分鐘後,把豬油過濾倒進玻璃瓶
- 把豬油渣放回主鍋,再進行第二次的煉製 [TM:30分鐘、100度、速度1]
- 30分鐘後,把豬油過濾倒進玻璃瓶
- 若豬油渣還有白色,可以再進行第三次的煉製,可以不斷重複直至豬油渣變成金黃色 [TM:30分鐘、100度、速度1]
- 放涼後,可以放入雪櫃