蒸糯米飯

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STEAMED GLUTINOUS RICE  I 蒸糯米飯

冬天凍冰冰最適合食臘味糯米飯暖身,食糯米飯就立即想起生炒,但是天氣又凍,又不想炒,所以用蒸的方法去煮糯米飯,都很方便,味道跟生炒不大分別,一樣很好味。

  • 泰國糯米          300g (兩杯)
  • 紅蔥頭             3粒
  • 蝦米                 15g
  • 臘腸                 1條
  • 潤腸                 1條
  • 花生油             20g
  • 水                    1000ml
  • 白胡椒粉          少許
  • 香蔥                  少許
  • 芫荽                 少許
  • 花生                 少許

豉油調味

  • 豉油               1.5湯匙
  • 糖                   2茶匙
  • 清水               1湯匙

I THERMOMIX ■ 蒸糯米飯

  1. 把糯米放入網鍋內用水浸3小時,瀝乾水份備用
  2. 把蝦米浸軟備用
  3. 把臘腸和潤腸切粒備用
  4. 把紅蔥頭放入主鍋打碎 [TM: 5秒、速度5]
  5. 加入蝦米、花生油炒香 [TM: 5分鐘、120度、反轉速度0.5]
  6. 加入臘腸粒、白胡椒粉炒香 [TM: 3分鐘、120度、反轉速度0.5]
  7. 把炒香的臘腸放入網鍋內與糯米攪拌均勻備用
  8. 加入清水1湯匙、生抽、糖煮熱 [TM: 2分鐘、120度、反轉速度0.5]
  9. 把煮熱豉油倒入網鍋內與糯米攪拌均勻
  10. 把糯米放入蒸鍋,在中間挖幾個洞來透氣備用
  11. 把1000水放入主鍋煮滾,煮滾後把蒸鍋放上蒸糯米 [TM : 15分鐘、Varoma、速度1]
  12. 把糯米翻拌均勻後再蒸煮 [TM : 15分鐘、Varoma、速度1]
  13. 完成後放入芫荽碎、蔥花碎和花生

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About the Author: peggy