MUSHROOM SOUP with puff pasty I 酥皮蘑菇湯
通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream,自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉,仍然可以達致濃稠,不會影響濃湯的味道,還有蘑菇本身的香味,再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮,看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來,真的感覺很開心。
用生牛油(raw butter)整脹卜卜黃金酥皮,生牛油是有益的良性脂肪(good fat),真的很香及健康….如果烤些法式麵包,然後沾上蘑菇湯來食,那就是法式蘑菇湯。
- 啡色蘑菇 200g
- 鴻喜菇 50g
- 洋蔥 50g(半個)
- 薯仔 50g(半個)
- 水 500ml
- 生牛油 10g
- 海鹽 適量
- 香草碎 適量
- 黑胡椒 適量
塗上酥皮用
- 雞蛋1隻
I THERMOMIX ■ 酥皮蘑菇湯
- 磨菇抹淨後,把菇蒂切除備用
- 洋蔥去皮放入主鍋切碎 [TM5: 5分鐘,速度1]
- 放入生牛油然後炒香 [TM5: 3分鐘,120度,速度1]
- 薯仔、磨菇(留下適量待用)、海鹽、香草碎、黑胡椒及水煮沸 [TM5: 15分鐘,100度,速度1]
- 然後攪爛成蓉 [TM5: 1分鐘,速度5-9]
- 放入留下剩餘的磨菇在主鍋內煲煮 [TM5: 1分鐘,120度,速度1]
- 完成後倒入碗內
- 輕輕掃上蛋液在碗邊,把酥皮完全覆蓋碗上,然後把酥皮掃上一層蛋液
- 放入預熱焗爐,用200度焗15-30分鐘