韓式生醃魷魚

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FERMENTED SQUID KIMCHI I 韓式生醃魷魚 

韓式生醃魷魚是我喜歡韓式小菜之一,在韓國店舖買又貴又少,去韓國餐廳大部份都不會送這款小菜,所以買了魷魚自己醃製,把魷魚用海鹽醃1個月,然後把醬料拌勻就可以了。口感鹹、辣、爽口、滑劣劣感覺。

  • 魷魚                        600g
  • 海鹽                        3湯匙
  • 香蔥                        2條
  • 蒜頭                        3粒
  • 薑                            1茶匙
  • 青椒                        1條
  • 魚露                        1茶匙
  • 蜜糖/Molasses     80g (4湯匙)
  • 韓國辣椒粉            50g (4湯匙)
  • 芝麻                        1茶匙
  • 芝麻油                    2茶匙

I 韓式生醃魷魚

  1. 把魷魚清洗,在中間切一刀,除去內臟,把魷魚放入大碗內
  2. 加入1湯匙海鹽去清洗魷魚,然後用食水清洗,瀝乾水份
  3. 把魷魚放在大碗內,加入3湯匙海鹽平均塗抹,然後放入玻璃密封器皿內,放入雪櫃生醃1個月
  4. 每星期把玻璃密封器皿倒轉使平均醃製
  5. 把已醃1個月的魷魚倒出放在大碗內,用食水清洗魷魚,瀝乾水份
  6. 用廚房紙抹乾魷魚,把魷魚皮去掉
  7. 把香蔥、薑、蒜頭切碎,青椒去芯切碎,放入大碗內
  8. 把魚露、蜜糖、韓國辣椒粉,放入大碗內攪拌均勻備用
  9. 把魷魚切粒,然後用刀輕輕拍打,然後放入大碗內攪拌均勻
  10. 加入芝麻、芝麻油放入大碗內攪拌均勻
  11. 把生醃魷魚放入玻璃保鮮盒內,放入雪櫃儲存

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