三文魚牛油果他他

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SALMON AND AVOCADO TARTARE I 三文魚牛油果他他 

在西餐廳頭盤其中都會有三文魚牛油果他他,是清涼輕食之一,三文魚要選用剌身級,所以當然選用最優質的「紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚」 Akaroa NZ King Salmon刺身配牛油果,有兩種不同口感,很清新,簡單又美味一款前菜,非常合適夏天享用。

  • 三文魚                    180g
  • 牛油果                    1個
  • 紅蔥頭                    2粒
  • 檸檬                        半個
  • 香蔥                        適量
  • 初榨冷壓橄欖油    2茶匙
  • 黑胡椒                    適量
  • 海鹽                        少量

I 三文魚牛油果他他

  1. 把紅蔥頭、香蔥切碎備用
  2. 用刨刨一片檸檬皮,切碎備用`
  3. 把三文魚去皮,然後切粒放入碗內,加入香蔥碎、紅蔥頭碎、檸檬皮碎、2茶匙檸檬汁、少量海鹽、黑胡椒、初榨冷壓橄欖油,攪拌均勻,然後放入雪櫃腌製15分鐘
  4. 把牛油果切粒放入碗內,加入適量海鹽、黑胡椒、1茶匙許檸檬汁,攪拌均勻
  5. 把牛油果放入1/3模具,輕輕壓下,再放入三文魚填滿整個模具,再輕輕壓下,放入雪櫃15分鐘,然後取出把模具拿走,可以立即食用

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