DRY HERBS I 乾香草
在家種植了一些香草，看著它們快高長大，正當煮食時需要用著它們時，就可以隨時隨地任意採擇，令食物增添新鮮美味，亦令生活變得很寫意。 有時候都要為它們收剪一下，令它們更加壯健，但剪下來又用不完怎麼處理好呢？其實有時買回來的香草都很多，情況一樣都是用不完，於是就把它們變為乾香草吧！就不會浪費喇，因它們很快枯掉。
用焗爐比較小心，因很容易讓香草燒焦，依不同種類的香草調整時間，帶有粗莖的香草如迷迭香，烘烤時間較長，而枝葉片較細小者則能縮短烘乾時間，除焗爐之外，還有食物風乾機，都可以做乾香草。
其實做乾香草除了用焗爐烘乾、食物風乾機風乾，當然可以用最天然方法就是用陽光把新鮮香草自然風乾，只需要把香草用繩子綑成一束，倒掛在通風處一至兩星期自然風乾便可以，但要注意季節和氣候變化。
不知道大家喜歡那一種方法呢？
- 新鮮香草
I THERMOMIX ■ 乾香草
焗爐烘乾
- 把香草清洗淨後瀝乾
- 把香草不重疊地平鋪在烤盤上，然後直接放入焗50-60度的低溫烘30分鐘
- 放涼後，把粗莖除去，擇下葉子
- 把葉子放入主鍋打碎或直接用手把香草揉成碎，然後放入密封玻璃容器保存，置於室內陰涼通風處 [TM：5分鐘、速度5]
自然風乾
- 把香草清洗淨後瀝乾
- 把香草用繩子綑成一束，倒掛在通風處一至兩星期自然風乾
- 風乾後把粗莖除去，擇下葉子
- 把葉子放入主鍋打碎或直接用手把香草揉成碎，然後放入密封玻璃容器保存，置於室內陰涼通風處 [TM：5分鐘、速度5]
