威靈頓三文魚

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SALMON WELLINGTON I 威靈頓三文魚 

用了酥皮包上紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚做出的威靈頓三文魚,用青醬代替忌廉菠菜,焗出外酥內軟及三文魚魚香。我自己一向覺得酥皮有點膩,所以這個份量已經足夠2-3人。

  • 自製酥皮        1片
  • 三文魚            1件
  • 海鹽                少許
  • 黑胡椒碎        適量
  • 混合香草        適量
  • 自製青醬        適量
  • 蛋液                適量

I  THERMOMIX ■  威靈頓三文魚

  1. 把三文魚起皮,兩面灑上海鹽、黑胡椒碎及混合香草,然後塗抹均勻醃上備用
  2. 用麵捧把自製酥皮擀平,把青醬平均塗上在酥皮中間位置上,然後把三文魚放在青醬上,把在酥皮四邊塗上一層蛋液,然後將酥皮對摺包實三文魚,然後輕輕按實兩邊的封口位置,兩邊的封口塗上一層蛋液,把兩邊的封口位置向上摺及把兩邊多餘的酥皮切走
  3. 把酥皮上掃上一層蛋漿,然後反轉把封口位置向下放在焗盤上,掃上一層薄薄的蛋漿在酥皮上,用刀背在酥皮上𠝹上格紋,可以讓蒸氣釋放
  4. 放入已預熱的焗爐,放在焗爐內的中層,以200度焗10-15分鐘,焗至表面呈現金黃色

 

 

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