山楂醬 I HAWTHORN JAM
10月正值山楂當季水果，終於最近見到新鮮山楂，真的非常很罕有在香港見到，當然立即買下來。山渣本身酸度太高，都不會直接把它當水果食用，通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品，有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等..
山楂，據說對消化不良有奇效，很多助消化的藥中都有山楂，尤其是消肥甘厚味的肉食積，但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人，都可以用山楂來消食。
不要用鐵鍋煮山楂，使用不鏽鋼鍋，聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。
把山楂製成山楂醬，山楂醬除了塗抹麵包、餅乾外…可以沖熱水，製成熱飲。
- 去核山楂 600g
- 原蔗冰糖 250g
- 水 300ml
I THERMOMIX ■ 山楂醬
- 山楂用水清洗，把防刀蓋放入主鍋內，倒入水至蓋過山楂，泡活水 [TM: 7分鐘、50度、速度1]
- 把山楂去除蒂頭及核，用去核刀從山楂底部刺入轉，然後又從山楂頭部刺入，輕輕向下推，就能把山楂核去除，然後放入水中泡浸，防止氧化
- 把無核山楂用水再清洗，然後把山楂、水放入主鍋內煮至山楂軟熟 [TM: 15分鐘、100度、速度1]
- 把山楂打成山楂泥 [TM: 10秒、速度10]
- 放入原蔗冰糖煮至糖融化、稍微濃調、顏色變深，可掛在勺子上 [TM: 20-25分鐘、varoma、速度1]
- 把山楂醬打至細滑 [TM: 10秒、速度10]
- 把山楂醬倒入玻璃瓶內保存
