拆龍蝦

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拆龍蝦 I Dismantle Lobster 

很多人都喜歡吃龍蝦,但又覺得吃龍蝦超麻煩?又要放尿,但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦,可以把全隻龍蝦可以用到盡的,龍蝦肉吃完,剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉…

買了新鮮的龍蝦,當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊,就可以把全隻龍蝦解體啦!

  • 龍蝦
  • 廚剪
  • 筷子
  • 菜刀

I 拆龍蝦

  1. 把龍蝦洗刷淨
  2. 用一條筷子插入龍蝦肛門位置幫龍蝦放尿液
  3. 用廚剪剪斷兩個龍蝦大鉗
  4. 然後左手按實龍蝦頭,右手抓實龍蝦尾部,扭轉360度,把龍蝦頭和尾部分開
  5. 將龍蝦尾部的小腳逐一剪掉,然後沖水
  6. 先從龍蝦肚薄殻的中間位置剪開,然後反轉剪開龍蝦背的外殻,最後用剪刀剪開龍蝦肉,便成功把龍蝦開邊
  7. 然後把龍蝦頭由中間位置剪開,從頸背開始剪上去,然後把龍蝦反轉背部,由腳中間位置剪開,當兩面都剪開之後,左右一撕,就平均分成兩邊,先把腸臟除去,把龍蝦腦取出裝在小碗內
  8. 把已分成一半的龍蝦頭從側面撕開,然後用剪刀剪掉肺葉及咀部
  9. 用刀背拍碎龍蝦的大鉗

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