XYLITOL I 木糖醇白砂糖
一般煮食都會選用黑糖sucanat，之前已經介紹過，但因為有時會製作一些食物的時候，用了黑糖後，會令食物外觀及質感上會受到影響，例如蛋撻、曲奇…所以要選用木糖醇白砂糖來代替一般的白砂糖。
木糖醇為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，可從白樺、覆盆子、粟米等植物中提取。
由於木糖醇不能被細菌分解，所以可取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。目前市面上許多無糖香口膠皆採用木糖醇來提供甜味。
木糖醇代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，也沒有果糖的健康危害，是糖尿病患者理想的蔗糖替代品。
低升糖指數：XyloSweet 可代替大多數常見甜味劑，而不會損害味道或口感。與其他糖替代品不同，XyloSweet 無餘味，並且能在無胰島素的情況下代謝，因此食用後升糖效果更低。普通糖的升糖指數評分爲 85 至 100，而 XyloSweet 評分只有 7。對於那些不得不控制糖的攝入量，選擇低升糖影響食物的人來說，這是個好消息。
木糖醇是衍生自植物纖維部分的甜味劑，與普通白糖的味道相似，但有個顯著的差異，就是木糖醇分子含有5個碳原子，而不是像大多數其他的白糖般有6個。這種分子差異是木糖醇在味道及功能上對身體有益的關鍵之處。
- 低熱量甜味劑
- 糖般甜美，無餘味
- 木糖醇 – 糖的良好替代品
- 像糖一樣烘烤。等量糖
- 熱量比糖低 40%
- 不影響血糖或胰島素水平
- 不會引起蛀牙
- 所有低碳水化合物飲食
- 適合生酮飲食者
- 適合原始飲食者
- 有益牙齒
- 植物源
警告 : 如家中有養狗，就需要小心，不要給用木糖醇白砂糖製成的食物給它們吃，會引至它們中毒，但對人體無害、對狗卻有致命威脅。
木糖醇白砂糖
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