梅漬蕃茄

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梅漬蕃茄 I PLICKLED CHERRY TOMATO WITH PLUM

梅漬蕃茄是一道開胃前菜,酸酸甜甜的滋味,慢慢續粒續粒把小蕃茄撕開皮,與話梅浸泡在糖醋裡,喜歡喝酒的朋友,可以用梅酒來浸泡,都非常滋味。

  • 車厘茄            500g
  • 話梅                8粒
  • 水                    300ml
  • 蜜糖                2湯匙
  • 冰糖                10g
  • 檸檬                半個
  • 梅醋/米醋       1湯匙

I THERMOMIX  梅漬蕃茄

  1. 把車厘茄用水清洗,然後放入網,再放入主鍋,倒入水在主鍋內至蓋過車厘茄來跑活水 [TM10分鐘50度、速度4]
  2. 把放刀套放入主鍋內,倒入水在主鍋內煮沸 [TM5分鐘100度、速度1]
  3. 用刀把車厘茄在屁股輕輕𠝹十字,刀痕長而不深
  4. 把車厘茄放入主鍋內煮 [TM 30100度、反刀湯匙速度]
  5. 把車厘茄取出放入冰水內浸泡
  6. 把話梅、300ml水、蜜糖、冰糖、檸檬汁、梅醋/米醋再放入主鍋內煮成汁,然後放涼 [TM5分鐘100度、速度1]
  7. 把車厘茄慢慢去皮,放入玻璃樽內
  8. 倒入已放涼的汁浸泡,放入雪櫃醃製1天,即可享用

 

 

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