橙皮糖 I CANDIED ORANGE PEELS

最近買了有機血橙，真的非常甜，沒有核的，有機橙皮當然唔好浪費，可以用來整不同食物，如蛋糕、飲品、糖，甜品等，這次就用來煮橙皮糖。

橙皮糖是懷舊甜品，做橙皮糖最好要選厚皮橙，當然要有機橙啦，把橙皮用水煮及浸泡，用木糖醇白砂糖炒煮便可以。橙皮糖可以讓小朋友當零食吃、亦可以把橙皮糖放沖水飲。

以後記得食完橙後，留下橙皮，放入雪櫃收藏起來，當然最好係有機橙啦！

• 有機橙皮                        100g (大約5個細橙)
• 木糖醇白砂糖                80g
• 水                                    50ml
• 有機檸檬汁                    少許 (可以省略)

裝飾

• 木糖醇白砂糖                少許 (可以省略)

I THERMOMIX ■ 橙皮糖

1. 有機橙用水清洗
2. 把有機橙去皮，去除1/3白瓤，然後把橙皮切一半
3. 把有機橙皮放入網鍋，再放入主鍋，倒入水至蓋過橙皮煮沸 [TM：25分鐘、120度、速度1]
4. 把有機橙皮拿出放入水內浸泡5小時或過夜，去除苦澀味
5. 把有機橙皮用水再清洗，然後橙皮再放入網鍋及主鍋，倒入水至蓋過橙皮再煮沸 [TM：25分鐘、120度、速度1]
6. 把橙皮、80g木糖醇白砂糖、50ml水、檸檬汁放在煎鍋上，用小火慢慢攪拌均勻煮至橙皮透明光澤及完全吸收糖漿
7. 將每一片橙皮放在網架上放涼大約2小時至開始乾身，但不要太乾，可以視孚自己喜歡口感較軟或較硬
8. 可以把每一片橙皮糖灑上木糖醇白砂糖，如怕太甜可以不加