THAI COLD CUTTLEFISH HEAD I 泰式冰鎮墨魚頭

非常喜歡吃這個泰式冰鎮墨魚頭，墨魚頭好爽口彈牙，這個調味料是這道菜的靈魂，甜甜酸酸辣辣非常開胃，雪凍更加美味，放在雪櫃隨時享用，送酒一流。

墨魚身可以打成墨魚丸、墨魚滑…墨魚頭就可以做這道菜。

• 墨魚頭                  4隻
• 薑                          3片
• 香蔥                      1棵

醃料

• 芫茜                      1棵
• 蒜頭                      1個
• 乾蔥                      4粒
• 魚露                      1湯匙
• 蠔油                      2茶匙
• 紅糖                      2茶匙
• 指天椒                 適量
• 青檸                     半個

I 泰式冰鎮墨魚頭

1. 預備冰水備用
2. 在鍋內放入水、薑片、香蔥然後煮沸，水沸後加入墨魚頭煮4分鐘，然後撈起立即放入冰水內降溫
3. 把芫茜、蒜頭、乾蔥、指天椒切粒，青檸榨汁，加入剩餘醃料攪拌勻後試味
4. 把墨魚頭切塊，然後連同醃汁放入密實袋內攪拌均勻，放入雪櫃大約3小時或1晚更入味