涼拌蓮藕

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LOTUS ROOT SALAD I 涼拌蓮藕

天氣熱辣辣,最好就食涼拌小菜,看見有泥的蓮藕,蓮藕微甜而脆,就買一節細做涼拌,只用薑蔥絲,加一些乾辣椒、紅糖及米醋,再淋上香蔥油混合起來,就已經有一點點辣,一點點甜,又有一點點酸的開胃小菜,清爽脆口的口感so fresh。

  • 蓮藕                       1節(細)
  • 香蔥                       1條
  • 生薑                       1小塊
  • 乾辣椒                   2-3條
  • 海鹽                       半茶匙
  • 米醋                       半茶匙
  • 紅糖                       半茶匙
  • 自製蔥油                1湯匙

THERMOMIX ■ 涼拌蓮藕

  1. 水放入主鍋煮沸 [TM:10分鐘、100度、速度0.5]
  2. 把蓮藕清洗泥漿,然後去皮,盡量切成薄片,如水還未煮沸,可用水泡著防上氧化
  3. 把蓮藕片放入主鍋內大約煮2分鐘至蓮藕片變透明便差不多
  4. 用筲箕把蓮藕片盛起瀝水,用筷子把蓮藕片分散
  5. 把生薑和香蔥切絲
  6. 把蓮藕片放入大碗內,加入薑絲、蔥絲、海鹽、把乾辣椒用手掰開一半放入碗內
  7. 把自製蔥油煮熱,把熱油淋在上面,加入米醋和紅糖,用筷子攪拌均勻

 

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About the Author: peggy