炸薯片

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POTATO CHIPS I 炸薯片

薯片應該很多人都非常喜歡吃,它不僅香脆好吃,還有很多種味道,看看薯片成份,大多用sunflower oil、大豆油等,還有很多添加其他成份,很難買到由橄欖油的薯片,其實自己在家中都可以做出又香又脆的薯片,做法都很簡單,可以按自己喜歡的口味添加調味料,可加入海鹽、辣粉,蒜粉…等。

  • 薯仔                2個
  • 橄欖油            適量
  • 海鹽                適量

THERMOMIX 炸薯片

  1. 薯仔清洗、去皮、切薄片
  2. 把薯片放入碗內,加入清水浸泡15分鐘去除多餘的澱粉
  3. 把水倒入主鍋內煮沸 [TM:10分鐘、95度、速度1]
  4. 煮沸水後,薯片煮1分鐘 [TM:1分鐘、95度、反刀湯匙速度]
  5. 把薯片倒出在筲箕上,然後用凍水沖洗讓薯條快速冷卻
  6. 把薯片瀝乾水份,倒在廚紙上把水份印乾
  7. 把橄欖油倒入鍋內煮熱,放入薯片,開爐用大火煮至起泡泡,然後轉中火,其間不要攪動,直至開始見薯片轉深色,可以用筷子攪動,炸至金黃色就可以
  8. 把薯片放入已鋪上廚紙的大碗內,灑上少許海鹽,攪拌均勻,可放入密實袋內儲存

 

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