焗脆豬皮

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CRISPY PORK RINDS I 焗脆豬皮 

一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食,很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬,在焗時它焗到脹卜卜,不論炸或焗都很脆,再曬上自己喜歡不同調味料,如蒜粉、海鹽、黑胡椒、辣粉…可以當作零食,用來送酒亦很不錯吧!

  • 豬皮        350g

調味料

  • 海鹽
  • 小茴香
  • 花椒

I  THERMOMIX ■ 焗脆豬皮 (160g)

  1. 用水把豬皮清洗乾淨
  2. 把水倒入主鍋內煮沸 [TM:10分鐘、120度、反刀速度1]
  3. 把猪皮放入已煮沸水內煮10分鐘,然後取出,用食水沖洗,再用刀再刮豬皮表面污物 [TM:10分鐘、120度、反刀速度1]
  4. 把猪皮取出,用食水沖洗,用刀去除豬皮上的脂肪層及豬毛,用廚紙印乾水份
  5. 用刀把豬皮切成長塊,再切成條狀
  6. 把海鹽、小茴香、花椒放入主鍋內打碎成調味粉 [TM:Turbo、速度2]
  7. 把調味粉倒出在大碗內,然後放入豬皮條攪拌均勻
  8. 把豬皮條平均放在盆/筲箕上放在陽光及通風地方下曬乾大約3-5天,曬乾至乾硬、微微卷起、透光出油便可以、或入焗爐烘100度4小時、烘乾機烘乾20小時
  9. 把已烘乾乾硬的豬皮向上放在焗盤上,放入已預熱焗爐250度焗5-8分鐘
  10. 把豬皮放涼後便可以放入保鮮袋內存放

 

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About the Author: peggy