HOMEMADE LARD I 煉豬油
Thermomix低溫煉豬油，煉出來的豬油清澈雪白，清香，不會焦黃，不會彈油，完全不用顧著爐火，又不會有油煙，真的可以輕輕鬆鬆煉出百分百純豬油。
溫熱的猪油是淺黃透明，在24度以下呈白色固體，冷藏可保存約3個月，冷凍保存半年。豬油是最好的動物性脂肪，所以要用靚猪來煉製，把豬油撈飯，再淋上豉油，就已經是最好的美食了。把煉豬油剩下的猪油渣，可以用來炒菜。
猪油猪油，如果仍然對猪油怕怕，那就不夠update喇！現在很多資訊都已經為猪油澄清，猪油是最好的動物性脂肪(good fat)，是健康食油之一。從一位非常資深的自然療法醫生Dr. John Chen 的“您吃錯食物了”的免費講座裡得知健康資訊，在講座裡會認識很多最基本對食物及健康的資訊，都是日常基本必須要知的，如果大家都想知道有沒有吃錯食物，或想深入了解更多食物及健康資訊，那就一定要聽這個免費講座喇，好像他會定期分享健康飲食資訊。
I THERMOMIX ■ 煉豬油 (140g)
- 肥猪肉 170g
- 把肥猪肉用水清洗，放入網鍋內，倒入水在主鍋內至覆蓋猪肉跑活水 [TM：5分鐘、50度、反刀速度4]
- 把肥猪肉用水再清洗，切去紅肉，只留下白色部份，切成小塊
- 先開啟主機，將小塊的肥猪肉，慢慢放入主鍋內煉製豬油 [TM：60分鐘，varoma，速度1]
- 60分鐘後，把豬油過濾倒進玻璃瓶
- 把豬油渣放回主鍋，再進行第二次的煉製 [TM：30分鐘、100度、速度1]
- 30分鐘後，把豬油過濾倒進玻璃瓶
- 若豬油渣還有白色，可以再進行第三次的煉製，可以不斷重複直至豬油渣變成金黃色 [TM：30分鐘、100度、速度1]
- 放涼後，可以放入雪櫃
