COW EAR COOKIES I 牛耳仔

牛耳仔是懐舊傳統小食，外表是雙色螺旋形狀的餅，形狀像耳朵，主要用南乳調味，吃起來鹹鹹甜甜很酥脆，真的吃過不停。

白麵團

• T55/中筋麵粉       150g
• 木糖醇白砂糖        30g
• 猪油                        15g
• 水                           65 ml

紅麵團

• 中筋麵粉               150g
• 南乳                       35g
• 南乳汁                    1茶匙
• 紅糖                       30g
• 猪油                       15g
• 五香粉                   1/8 茶匙
• 梳打粉                   1/8茶匙
• 水                           40ml

I THERMOMIX ■ 牛耳仔 (大約113塊)

1. 把白麵團材料的中筋麵粉、木糖醇白砂糖、猪油、水放入主鍋內攪拌均勻至白麵團 [TM：2分鐘、速度1]，然後用保鮮紙包好靜止15分鐘
2. 把紅麵團材料的中筋麵粉、南乳、南乳汁、紅糖、猪油、梳打粉、五香粉、水放入主鍋內攪拌均勻至紅麵團[TM：2分鐘、速度1]，然後用保鮮紙包好靜止15分鐘
3. 把白麵團用麵棒壓平至大約(7吋X 12吋)備用
4. 把紅麵團用麵棒壓平至大約(7吋X 12吋)
5. 把已壓平紅麵皮放在已壓平白麵皮上面疊起，然後輕輕塗上一層水，從長的一邊慢慢向上捲起至圓筒形
6. 把捲起的牛耳麵團用保鮮紙包好，放入冰格雪1小時至硬身
7. 把牛耳麵團用刀切1mm薄片的牛耳片
8. 把橄欖油倒入煲內用大火燒熱油，然後用小火炸牛耳片炸成淺金黃色，然後撈起放在已舖上廚紙的大盤上放涼
9. 把牛耳仔放入玻璃密實盒內

youtube I https://www.youtube.com/watch?v=bjumuzmeKgk