蕃茄醬

Spread the love

TOMATO SAUCE I 蕃茄醬 

酸酸甜甜的蕃茄醬是萬用醬汁,除了沾薯條,還可用在義大利麵、pizza、肉丸…絕對是家家戶戶必備的醬料。自己用新鮮蕃茄做蕃茄醬,能夠確保無添加色素、防腐劑,鹹甜度也都能依口味偏好調整,這個蕃茄醬加了新鮮Basil,就輕鬆做到意大利風味的蕃茄醬,如果做原味蕃茄醬就可以不加。

  • 大蕃茄             2-3隻
  • 車厘茄            500g
  • 紅色甜椒        1個
  • 洋葱                1個
  • 蒜頭/獨子蒜  1個
  • 新鮮羅勒        3-4小棵 (可以省略)
  • 橄欖油            1湯匙

調味料:

  • 檸檬           2湯匙
  • 紅糖           2湯匙
  • 海鹽           1/4茶匙
  • 胡椒粉        適量

I  THERMOMIX 蕃茄醬 (525g)

  1. 車厘茄切一半、大蕃茄去蒂切成4份、紅色甜椒去蒂頭,刮出種籽,切一半
  2. 把切好的車厘茄、蕃茄、紅色甜椒平鋪在已鋪上烘焙紙的焗盤上,放入已預熱的焗爐160度1小時30分鐘,保留少許水份
  3. 焗熟後把蕃茄和紅色甜椒撕皮
  4. 洋葱及蒜頭/獨子蒜放入主鍋內打碎 [TM: 5速度8]
  5. 把橄欖油放入主鍋內爆香 [TM: 8分鐘120速度1]
  6. 加入車厘茄、去皮的蕃茄、去皮的紅色甜椒、羅勒葉及調味料,打成蕃茄醬 [TM: 2分鐘速度10]
  7. 把蕃茄醬倒入玻璃瓶,待涼後放入雪櫃

 

You May Also Like

About the Author: peggy