紅燒牛肋條

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BEEF RIB FINGER STEW I 紅燒牛肋條

牛肋條用Thermomix先跑活水,在烹煮時配了紅蘿蔔,及添加香料、香蔥、薑、蒜,用Thermomix燉煮,牛肋肉不爛,口感軟軟的,輕鬆完成一道簡單的料理。

  • 牛肋條           3-4條
  • 中筋麵粉        適量
  • 海鹽               1茶匙
  • 小茴香           1茶匙
  • 月桂葉           3片
  • 八角               3個
  • 桂皮               1小塊
  • 花椒               5g
  • 乾辣椒           1隻
  • 香蔥               2條
  • 生薑               1大塊
  • 豉油               15g
  • 紅蘿蔔           1條
  • 橄欖油            12 g

I THERMOMIX ■ 紅燒牛肋條

  1. 牛肋條放入網鍋內跑活水 [TM:15分鐘、50度、速度4],然後用水再沖洗乾淨,用廚紙印乾水分
  2. 把牛肋條切大塊備用
  3. 把適量的麵粉放在碟上,然後把每塊牛肋肉平均塗抹麵粉
  4. 把花生油倒在煎鍋上,油煮熱,然後用中火把每塊牛肋肉每面煎至金黃色
  5. 加入熱水在煎鍋上,然後把牛肋肉及水倒入主鍋內,把熱水加至覆蓋牛肋肉
  6. 加入海鹽、小茴香、月桂葉、八角、桂皮、花椒、乾辣椒、香蔥、生薑、生抽在主鍋內炖煮 [TM:30分鐘、varoma、反刀湯匙]
  7. 把紅蘿蔔去皮及切大塊備用
  8. 30分鐘後,把所有香料拿走,然後加入紅蘿蔔,繼續炖煮 [TM:30分鐘、varoma、反刀湯匙]
  9. 把紅燒牛肋肉倒入鑄鐵鍋內

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About the Author: peggy