花生糖

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PEANUT BRITTLE I 花生糖

花生糖有不同餡料,有軟有硬,花生脆糖是歷久不衰的經典糖果之一,製作時需要耐心地把花生衣去除,還要快捷地攪拌、壓制形狀、切塊,製作後即食真的新鮮香脆,回味無窮。

  • 帶皮花生仁    250g
  • 熟白芝麻        50g
  • 紅糖                150g
  • 麥芽糖            80g
  • 花生油            20g
  • 水                    100ml

I THERMOMIX ■ 花生糖 (46粒)

  1. 把帶皮花仁生放入已預熱焗爐150度15-20分鐘
  2. 把蝴蝶棒放入主鍋內,倒入花生仁在主鍋內去除花生外衣 [TM:20秒、反轉速度4]
  3. 把蒸鍋放上大碗上,把花生仁倒入蒸鍋內,用刮棒輕輕攪拌至花生衣筲出備用
  4. 依順序將花生油、紅糖、麥芽糖、水放在煲內用小火攪拌均勻煮至糖融化、變稠及微滾
  5. 倒入花生仁、熟白芝麻在煲內快速的平均攪拌
  6. 把花生糖倒入已放牛油紙的盤上,用另一張牛油紙蓋上,然後用麵棍將花生糖壓平,用刮板整理齊
  7. 用刀把花生糖切粒,放涼後可放入密實盒內保存

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