草飼牛肉乾 I GRASS FED BEEF JERKY

沙爹牛肉片係小時零食之一，整牛肉片盡量選擇沒有筋及瘦牛肉，例如牛後腿肉、牛里脊等位置，還有最好當然選擇草飼牛，這次用草飼牛面肉整牛肉片，做法很簡單，而且這個方法令牛肉片食起來不會硬，亦可以按照自己喜歡整出沙爹味、五香味、麻辣味、咖哩味等，不同口味的牛肉乾。 這款小食可以口痕時、看書時、煲劇時、睇波時、飲酒時，開party時，真的隨時隨地食。

• 草飼牛肉        600g

調味料

• 紅糖                2湯匙
• 海鹽                2g
• 五香粉            2茶匙
• 孜然粉            2茶匙
• 咖喱粉            2茶匙
• 花椒粉            1茶匙
• 辣椒粉            1茶匙
• 豉油                2湯匙
• 米酒                10ml
• 橄欖油            1茶匙

I 草飼牛肉乾

1. 先把牛肉稍微切厚片，切去肥肉，然後用水浸泡1小時，把血水泡出來
2. 再把牛肉片用水清洗，瀝乾水份
3. 把紅糖、海鹽、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、豉油、米酒放在大碗內攪拌均勻
4. 加入牛肉片在大碗內攪拌均勻，把每片牛肉都粘上調味料，用保鮮紙包上，然後放入雪櫃隔夜腌制
5. 腌後加入橄欖油在大碗內，然後再攪拌均勻
6. 用牛油紙舖在焗盤上，放上涼架在焗盤上，再把每片牛肉舖在架上
7. 放入已預熱的焗爐，用180度焗40-45分鐘，放涼後可以因應自己喜歡切細片，可以直接食