SPAGHETTI AGLIO E OLIO I 香蒜辣蜆天使麵
很喜歡幼幼的天使麵，配上濕潤醬汁，最怕吃乾身的意粉，白汁都不是我杯茶，較喜歡肉醬意粉、青醬意粉，蒜辣意粉是我喜歡之一，有蒜香，辣味，再加上新鮮蜆，很簡單就已經很好味了。
- 沙白蜆 300g
- 天使麵 100g
- 蒜頭 8 g
- 洋蔥 25g
- 辣椒仔 適量
- 車厘茄 75g
- 芫茜/番茜 5g
- 橄欖油 15g
- 白酒 60ml
- 熱水 適量
- 海鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
I THERMOMIX ■ 香蒜辣蜆天使麵 (1人份量)
- 把沙白蜆清洗，放入網鍋內，加水入主鍋蓋過蜆，讓蜆吐沙及洗蜆 [TM：8分鐘、37度、速度4] ，把蜆取出，再用清水冲洗備用
- 把蒜頭切片、洋蔥切粒、辣椒仔剪圈、車厘茄切半、芫茜/番茜把梗及葉分開備用
- 把橄欖油、蒜片、洋蔥粒、芫茜/番茜梗、辣椒圈放入主鍋內炒香 [TM：6分鐘、120度、速度5]
- 加入車厘茄、沙白蜆、白酒在主鍋內煮 [TM：8分鐘、varoma、湯匙速度]，然後倒出在大碗內，隔出蜆汁備用
- 把2/3蜆取出蜆肉，剩餘1/3蜆備用
- 倒入蜆汁在主鍋內，再加入熱水至總水量350 ml煮沸 [TM：5分鐘、95度、湯匙速度]
- 把天使麵放入主鍋內煮至合適的軟硬度 [TM：5:30分鐘、100度、反刀湯匙速度]，最後放入蜆肉、海鹽煮30秒 [TM：30秒、100度、反刀湯匙速度]
- 把天使麵倒出碟上，灑上芫茜/番茜葉、剩餘1/3有殼蜆、黑胡椒碎
