薯餅

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HASH BROWN POTATO I 薯餅

薯餅一定會想起M記,真的很好味,但很久沒有食..買了幾個薯仔,慢慢地香煎,外皮焦香甘脆,內裡質感豐富,可以作早餐及下午茶,大人和小朋友都喜歡的薯餅啊! 真的要趁熱食呀!

  • 薯仔                    300g
  • 薯粉starch         20g
  • 海鹽                   1茶匙
  • 黑胡椒                少許
  • 胡椒粉                少許

I  THERMOMIX ■ 薯餅

  1. 薯仔去皮切小粒或打碎 [TM: 5秒、速度4]
  2. 把150g小粒薯仔蒸熟  [TM: 15分鐘、100度、速度2]
  3. 蒸熟後把薯仔壓成薯泥,加入海鹽、黑胡椒、胡椒粉拌勻、最後加入剩餘150g生小粒薯仔拌勻,如太乾可加少許水[TM: 30秒、反轉速度2]
  4. 搓成4個球形,然後壓成大約8mm厚度扁平的橢圓形
  5. 用保鮮紙包好,放入冰箱冷凍定型保存
  6. 冷凍的薯餅不用解凍,直接放入在熱油上用中小火煎至兩面金黃即可

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About the Author: peggy