FRENCH PALMIER I 蝴蝶酥
心形造型的蝴蝶酥，以是賣相已經相當吸引，加上沾上了砂糖，口感酥脆，是甜甜的cookies，材料只是酥皮、砂糖及牛油就已經做到，就是那麼簡單。
之前做了酥皮放在冰箱冷藏留用，如有興趣自己做酥皮，可以去看看【酥皮】，把酥皮從冰箱取出在室溫解凍，這次除了做了一般心形造型的蝴蝶酥外，亦做了蝴蝶造型的蝴蝶酥，真的是蝴蝶酥啊！外形很靚呀！如果想蝴蝶酥金黃色，可以塗上蛋液，在街買的並不便宜，現在可以在家自己做喇！
- 酥皮 1塊 (28cm x 15cm)
- 生牛油 10g
- 木糖醇(砂糖) 30g
I 蝴蝶酥
- 先把酥皮從冰箱取出，在室溫解凍備用
- 把生牛油烘熱成溶液備用
- 把已解凍的酥皮在其中一面平均灑上砂糖，用烘焙紙蓋上，反轉另一面，塗上一層生牛油溶液，然後平均灑上木糖醇(砂糖)
- 左右兩邊向內摺大約3cm，再向內摺至中間留下空位，然後互相對摺，用烘焙紙包著放入冰箱雪30分鐘至硬身
- 從冰箱取出酥皮，然後用刀切片，有以下造型：
心形：用刀切片大約1cm，用手按蝴蝶酥尾部稍微挰緊，凝成心形
蝴蝶形：用刀切片大約1.5cm，然後中間再切一刀但不切斷，把它攤開，兩邊翅膀稍微挰緊
- 然後放在焗盤上，每件蝴蝶酥之間相隔2-3 cm空間
- 前後掃上生牛油溶液，然後沾上木糖醇(砂糖)
- 放入已預熱200度，20-25分鐘中層位置
Remark：
想蝴蝶酥金黃色，可以塗上蛋液
木糖醇
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