豉油焗雞翅 I OVEN CHICKEN WINGS WITH SOY SAUCE
雞翅有不同種類的煮法，不論燜、焗、煮、炒、炸，配合不同調味料，都十分好味，這次用豉油配搭其他調味料來醃製雞翅，用烤焗方式來煮，把雞油迫出，雞肉亦很幼嫩。
- 雞翅 500g (大約14隻)
- 香蔥 10g
- 生薑 20g
- 蒜頭 10粒
- 花椒 5g
- 豉油 35g
- 蠔油 15g
- 細薯仔 1個
- 海鹽 少許
I THERMOMIX ■ 豉油焗雞翅
- 把雞翅用水浸泡15分鐘，迫出血水
- 把香蔥切段、生薑切片備用
- 用刀把蒜頭拍扁備用
- 把已浸泡的雞翅用水沖洗，然後用廚紙印乾水份
- 把雞翅、香蔥段、生薑片、花椒、蒜頭、豉油、蠔油放入大碗內，攪拌均勻，蓋上保鮮紙，放入雪櫃隔夜腌製
- 第二日，把細薯仔去皮，切片備用
- 把已腌製的雞翅再攪拌均勻
- 先把薯仔片舗在焗盤上，把雞翅沾上的調味料去除，然後舗在薯仔片上
- 把少許海鹽灑在雞翅上
- 把烘焙紙蓋著焗盤，然後用刀平均鎅在烘焙紙上
- 把焗盤放入已預熱焗爐，放在中層，用200度先焗20分鐘，然後拿走烘焙紙再焗20分鐘
Remark
可以把剩下的調味汁、雞翅放入保鮮袋內，放入冰箱腌製
