PORK SKIN I 豬皮

火鍋、車仔麵等，都喜歡有豬皮作菜，其實製作也不難，只是把已處理好的猪皮焗或炸，然後再泡浸，就是平是火鍋必要的豬皮，吸收醬汁或湯汁，非常美味，真的一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食。

• 豬皮

I  豬皮

1. 用刀刮走豬皮表面污物後清洗乾淨
2. 煮沸水後，把豬皮放入煮10分鐘，然後取出，再用刀再刮豬皮表面污物，去除豬皮上的脂肪層及豬毛，把豬皮瀝乾水後用廚紙吸乾水份
3. 把豬皮切成長塊，平均放在筲箕上放在陽光通風地方曬乾大約3-5天，曬乾至乾硬及微微卷起便可以、或用烘乾機烘乾20小時
4. 把豬皮向上放在焗盤上，放入已預熱焗爐200度焗２0分鐘
5. 把豬皮放涼，如不是立即食用，便可以放入保鮮袋內儲存
6. 立即食用，就把豬皮放入水泡至軟身，然後切一小塊煮食享用，如吃不完，可以吸乾水份，然後放入保鮮袋，放在冰箱雪儲藏