MUSHROOM SOUP with puff pasty I 酥皮蘑菇湯
通常飲蘑菇湯、龍蝦湯..我都會要求走cream，自己整就用了薯仔來代替奶、cream或者麵粉，仍然可以達致濃稠，不會影響濃湯的味道，還有蘑菇本身的香味，再蓋上非常香口香脆金黃色自家製的千層酥皮，看它在焗爐內慢慢地脹卜卜起來，真的感覺很開心。
用生牛油(raw butter)整脹卜卜黃金酥皮，生牛油是有益的良性脂肪(good fat)，真的很香及健康….如果烤些法式麵包，然後沾上蘑菇湯來食，那就是法式蘑菇湯。
- 啡色蘑菇 200g
- 鴻喜菇 50g
- 洋蔥 50g(半個)
- 薯仔 50g(半個)
- 水 500ml
- 生牛油 10g
- 海鹽 適量
- 香草碎 適量
- 黑胡椒 適量
塗上酥皮用
- 雞蛋1隻
I THERMOMIX ■ 酥皮蘑菇湯
- 磨菇抹淨後，把菇蒂切除備用
- 洋蔥去皮放入主鍋切碎 [TM5: 5分鐘，速度1]
- 放入生牛油然後炒香 [TM5: 3分鐘，120度，速度1]
- 薯仔、磨菇(留下適量待用)、海鹽、香草碎、黑胡椒及水煮沸 [TM5: 15分鐘，100度，速度1]
- 然後攪爛成蓉 [TM5: 1分鐘，速度5-9]
- 放入留下剩餘的磨菇在主鍋內煲煮 [TM5: 1分鐘，120度，速度1]
- 完成後倒入碗內
- 輕輕掃上蛋液在碗邊，把酥皮完全覆蓋碗上，然後把酥皮掃上一層蛋液
- 放入預熱焗爐，用200度焗15-30分鐘
