BOILED EGGS WITH ANCHOVY FILLETS I 雞蛋伴意大利小鯷魚

雞蛋伴意大利小鯷魚是一款很有營養又很簡單的小菜式，可以作開胃前菜(appetizer)、breakfast、brunch、tea-time、party小食，真的任何時間都可以整，材料主要有雞蛋及意大利油浸的鹹鯷魚。

• 小鯷魚身形細小，但營養價值不少，含有豐富蛋白質和鈣質，還有Omega 3、維他命A和鋅。
• 雞蛋含有大量的維生素、礦物質、蛋白質是最好的營養來源之一。

意大利也有鹹魚，就是用鹽、油漬的初榨橄欖油鯷魚(Anchovy)，是意大利人廚房的常備好食材，鯷魚是意大利人不可或缺的日常食材，是廚房常備的。

雞蛋用了走地雞蛋，很簡單把一條肥美油亮的小鯷魚夾放在雞蛋上，鯷魚是雞蛋的提味靈魂，它總能為菜式錦上添花。

• 走地雞蛋                2 隻
• 意大利小鯷魚        4 條
• 水                            600ml

I THERMOMIX ■ 雞蛋伴意大利小鯷魚

1. 把雞蛋用水清洗，然後放入網鍋，把水倒入主鍋內蒸 [TM：12分鐘、varoma、速度1]
2. 把已蒸熟的雞蛋放在凍水內，然後剝雞蛋殼
3. 把雞蛋用刀切一半，然後放上小鯷魚在雞蛋上