青醬

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PESTO I 青醬

青醬是義大利麵必備的醬料之一,自製青醬只需幾秒,正統青醬是用松子,但可以用其他原味堅果,如花生、核桃、腰果等,這次用了已焗原味腰果,青醬又不一定用羅勒,可以用芫荽代替,把所有材料打成醬就完成了,真的非常容易。

  • 初榨冷壓橄欖油                     80ml
  • 新鮮蘿勒                                 40g
  • 松子仁/其他原味已焗堅果   40g
  • 蒜頭                                          5粒
  • 生芝士raw cheese                 20 g
  • 海鹽                                         1/4茶匙
  • 黑胡椒粉                                 少許

I  THERMOMIX ■ 青醬

  1. 把新鮮蘿勒用食水清洗,用廚紙吸乾水份後備用
  2. 松子仁洗淨吸乾水,白鑊中小火烘一烘,約1-2分鐘至香脆
  3. 把松子仁/其他已焗堅果放入主鍋打碎 [TM:5秒、速度8]
  4. 加入蒜頭、生芝士、新鮮蘿勒、海鹽、黑胡椒粉、初榨冷壓橄欖油,打成醬 [TM:30秒、速度6]

 

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