韓式麻藥雞蛋 I KOREAN MAYAK EGGS
麻藥雞蛋是一道最流行的韓式小菜，這個名稱由來是讓人一吃成癮，欲罷不能，但其實不過是平凡又超級簡單的醬油醃水煮蛋，卻成伴白飯一流的小菜，不知您們又會不會吃上癮呢？
麻藥雞蛋可以放入雪櫃1個星期保存，泡過雞蛋醃汁，可以繼續重用泡浸。
- 雞蛋 8隻
- 水 400 ml
醃汁
- 乾海帶 2片
- 食水 160ml
- 冰塊 適量
- 大蔥 半條
- 洋蔥 半個
- 蒜頭 5g
- 紅辣椒仔 1條
- 綠辣椒仔 1條
- 豉油 160ml
- 蜜糖/糖蜜 (molasses) 60ml
- 芝麻油 1茶匙
- 熟白芝麻 少量
I THERMOMIX ■ 韓式麻藥雞蛋
- 用食水泡浸乾海帶成海帶水備用
- 冰塊放入水在大碗內備用
- 倒入850 ml水放入主鍋內，放入網鍋，把雞蛋放入網鍋內煮 [TM：12分鐘、varoma、速度1]
- 完成後立即把雞蛋放入冰水內降溫，然後等幾分鐘後剝蛋殼，把雞蛋放入玻璃保鲜器皿內
- 大蔥、洋蔥、蒜頭、紅辣椒仔、綠辣椒仔放入主鍋內打碎 [TM：5秒、速度5]
- 倒入豉油、蜜糖/糖蜜、海帶水、熟白芝麻放入主鍋內攪拌均勻至紅糖融化 [TM：1分鐘、速度2]
- 把醃汁倒入已放雞蛋的玻璃保鲜器皿內，用匙把底部醃汁重複淋在雞蛋上，放入雪櫃隔夜醃製完成
- 可以保存1個星期，泡過的醃汁，可以繼續重用泡浸
