韭菜豬紅

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CHIVES PIG BLOOD I 韭菜豬紅

潮州打冷除了滷水鵝、生腸墨魚、大眼雞、蠔餅等,還有韭菜豬紅是必吃的小菜,簡單又好食。

  • 豬紅         300g
  • 韭菜         適量
  • 薑             5片
  • 花生油    15 g

醬汁

  • 豆瓣醬   2湯匙
  • 蠔油       1湯匙
  • 豉油       2茶匙
  • 米酒       2茶匙
  • 紅糖       2茶匙
  • 胡椒粉    適量
  • 辣椒        少許
  • 水            200ml

I  THERMOMIX 韭菜豬紅

  1. 把豬紅沖洗,放入容器內加入水、1湯匙海鹽、米酒泡浸30分鐘
  2. 把韭菜清洗切段備用
  3. 在煲內加入水、豬紅、1湯匙米酒煮沸,然後取出,用凍水沖洗,瀝乾水份備用
  4. 把蒜頭放入主鍋內打碎 [TM:5秒、速度6]
  5. 加入花生油、薑片在主鍋內爆香 [TM:3分鐘、120度、湯匙速度]
  6. 放入蝴蝶棒在主鍋內,加入豬紅、蠔油、豆瓣醬、豉油、米酒、紅糖、胡椒粉、辣椒、水炒 [TM:5分鐘、100度、反刀湯匙速度]
  7. 把韭菜放入主鍋炒 [TM:3分鐘、100度、反刀湯匙速度]

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