香橙果醬 I ORANGE MARMALADE

橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香，所以一定要挑選有機香橙，確保放心食，在製作過程需要耐心時間去把每個香橙的果皮、白瓤、果核、果膜去除，再把果皮切幼絲，然後把果皮絲重複煮沸的步驟。

果醬還有些果肉及果皮絲，除了塗麵包外，可以塗脆餅、亦可以用來直接泡茶或水，都非常不錯的。

• 有機香橙                900g (大約4個)
• 有機檸檬                1個
• 原蔗冰糖                230g (25-30%)

I THERMOMIX ■ 香橙果醬 (500g)

1. 有機香橙用水清洗
2. 把有機香橙的橙去皮，去除1/3白瓤，然後把橙皮切絲
3. 把橙皮絲放入網鍋，再放入主鍋，倒入水至蓋過橙皮絲煮沸 [TM：25分鐘、120度、速度1]
4. 把橙皮絲用水再清洗，然後放入水內浸泡5小時或過夜，去除苦澀味
5. 把香橙果肉切小塊，把核刮走，果膜取走備用
6. 把有機檸檬榨汁備用
7. 把橙皮絲重覆用水再清洗，然後再放入網鍋，再放入主鍋，倒入水至蓋過橙皮絲再煮沸[TM：25分鐘、120度、速度1] ，直至去除香橙皮苦味
8. 把一半香橙果肉放入主鍋內打成汁 [TM：5秒、速度8]
9. 把另一半香橙果肉放入主鍋內打碎 [TM：5秒、速度5]
10. 把原蔗冰糖、橙皮絲、有機檸檬汁放入在主鍋內，然後把網鍋放上主鍋上，幫助水份蒸發及防止噴濺，煮至稍為變濃就可以[TM：30-40分鐘、varoma、速度1] ，可以滴一滴果醬在預先雪凍的碟上，以測試果醬的濃度，因冷卻後果醬會凝固的
11. 趁熱把香橙果醬倒入已消毒玻璃樽，然後把玻璃樽倒轉放置冷卻