香橙軟糖卷 I ORANGE FRUIT LEATHER

軟糖卷可以用各式不同的新鮮水果都可以做，當然選果膠較豐富效果會更好，亦可以加入檸檬汁，有助釋出果膠，糖可以用黑糖、蜂蜜、麥芽糖都可以，以低溫烘乾的橙泥，做成軟糖卷，薄卷比較爽脆，厚卷嚼勁好。

這次用有機香橙，當中用了兩種方法去烘，就是用焗爐及自然太陽曬乾做出的香橙軟糖卷。結果當然是用自然曬乾做出來的最好，色澤會較鮮橙及通透，質地亦會較軟身，還慳了不少電，所以如果地方及天氣許可，建議以天然太陽下曬乾。

• 有機香橙                900g (大約4個)
• 有機檸檬                1個
• 原蔗冰糖                140g

I THERMOMIX ■ 香橙軟糖卷 (200g)

1. 有機香橙用水清洗
2. 把有機香橙的橙去皮，把核刮走，果肉切小塊
3. 把有機檸檬榨汁備用
4. 把橙果肉放入主鍋內打成橙汁 [TM：10秒、速度10]
5. 過濾加入檸檬汁，原蔗冰糖在主鍋內煮至稍濃的橙醬，然後把網鍋放上主鍋上，幫助水份蒸發及防止噴濺，煮至橙醬能緩慢地滑落，亦可掛在刮刀上就可以 [TM：40-45分鐘、varoma、速度1]
6. 把橙醬打至細滑 [TM：5秒、速度5]
7. 把橙醬倒在焗盤上，用刮刀平均鋪平表面，大約5mm厚度
8. 放入已預熱焗爐95-100度焗3-4小時，焗的時間要視孚表面的厚度，亦可以自然的太陽下曬大約1-2天，用手指平均各處摸一下表面，不黏手沒有潮溼感就可以，但不要烘得太乾
9. 慢慢用手把橙軟糖撕開，然後用剪刀剪成小片，光滑面向下，然後由下卷起，可以用保鮮膜包上
10. 放入保鮮盒，放入雪櫃保存