香草檸蜜焗春雞

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ROASTED CHICKEN WITH LEMON AND HERBS I 香草檸蜜焗春雞

法國春雞size剛好,檸蜜香氣逼人,外脆內嫩的烤春雞,只要「醃」和「焗」,這兩個步驟就這麼簡單,百吃不厭的檸蜜味道,酸酸甜甜,開胃又好吃!金黃微脆外皮,內裏的肉質嫩滑多汁,把雞肉切下來,或撕下來吃,真的可以吃清光,骨都無剩,亦可以加些喜歡的配菜,如甜椒、洋蔥、薯仔…吸收了雞汁原味,也生色不少,味道鮮甜。

  • 法國春雞                        1隻
  • 牛油                                30g
  • 百里香(Thyme)             3條
  • 迷迭香(Rosemary)       3條
  • 青檸汁                            1 湯匙 (大約半個青檸)
  • 蜜糖                                1 湯匙
  • 海鹽                                半茶匙

I 檸蜜迷迭香烤春雞

  1. 室溫放軟牛油備用
  2. 春雞洗淨,用廚房紙抹乾備用
  3. 把牛油、蜜糖、青檸汁拌勻成醬汁備用
  4. 把半茶匙海鹽、1/3醬汁、1條百里香、1條迷迭香、半隻已榨汁後的青檸,放入雞腔內塗均
  5. 把剩餘2/3的百里香和迷迭香切碎,然後放入剩下的醬汁內拌勻,平均塗均雞皮上醃製半小時
  6. 把雞胸向上放在焗盤上,放入已預熱焗爐最下層,200度焗20分鐘
  7. 把焗盤上的雞汁塗在雞上,200度焗10分鐘

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About the Author: peggy