泰式冰鎮墨魚頭
THAI COLD CUTTLEFISH HEAD I 泰式冰鎮墨魚頭 非常喜歡吃這個泰式冰鎮墨魚頭，墨魚頭好爽口彈牙，這個調味料是這道菜的靈魂，甜甜酸酸辣辣非常開胃，雪凍更加美味，放在雪櫃隨時享用，送酒一流。 墨魚身可以打成墨魚丸、墨魚滑…墨魚頭就可以做這道菜。 墨魚頭 …
墨魚丸
CUTTLEFISH BALL I 墨魚丸 墨魚丸是吃火鍋時的必備之選之一，用墨魚打至爽口彈牙墨魚丸，亦可以做墨魚餅、墨魚滑，打成膠後亦可以加入自己喜歡的餡料，如喜歡質感比較軟及滑，就加多些水，自己製作足料又美味，絕對不會有很多粉，放在冰箱冷藏可以隨時享用。 墨魚鬚是不能打成膠，只有墨魚身才能打成膠，所以買一斤墨魚，只有約120g製成墨魚丸，剩下的墨魚鬚可以切細粒混合一起，能夠吃到墨魚粒，口感豐富，至於墨魚頭可以煮另一味菜色。 墨魚 1200g (3隻)…
乾香草
DRY HERBS I 乾香草 在家種植了一些香草，看著它們快高長大，正當煮食時需要用著它們時，就可以隨時隨地任意採擇，令食物增添新鮮美味，亦令生活變得很寫意。 有時候都要為它們收剪一下，令它們更加壯健，但剪下來又用不完怎麼處理好呢？其實有時買回來的香草都很多，情況一樣都是用不完，於是就把它們變為乾香草吧！就不會浪費喇，因它們很快枯掉。 用焗爐比較小心，因很容易讓香草燒焦，依不同種類的香草調整時間，帶有粗莖的香草如迷迭香，烘烤時間較長，而枝葉片較細小者則能縮短烘乾時間，除焗爐之外，還有食物風乾機，都可以做乾香草。 其實做乾香草除了用焗爐烘乾、食物風乾機風乾，當然可以用最天然方法就是用陽光把新鮮香草自然風乾，只需要把香草用繩子綑成一束，倒掛在通風處一至兩星期自然風乾便可以，但要注意季節和氣候變化。 不知道大家喜歡那一種方法呢？…
紅豆沙
RED BEAD SOUP I 紅豆沙 紅豆沙是經典的中式湯水，不少酒樓都會以陳皮紅豆沙作甜品，紅豆入口軟腍，清甜中帶一股果皮香，更可加入蓮子或百合作配料，令味道更豐富。 紅豆沙雖然材料簡單，但要煮至起沙都不容易，一般都會想起把紅豆放在雪櫃浸過夜，但煲出來的湯色差，雖然會令紅豆容易軟身，但不代表容易起沙。 其實把紅豆洗淨，放入白鑊炒至豆香，煲出來的湯色會更好。其實選紅豆都好影響煲出來的顏色及時間，要選擇鮮紅色的紅豆，豆面不要有蛀口，所以要煲又靚又香又起沙的紅豆沙真不容易啊！ 紅豆 …
生朱古力
NAMA CHOCOLATE I 生朱古力 生朱古力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音唸做Nama，意思是純粹、新鮮的意思。 材料用有機可可脂、有機可可粉及生牛油…做出健康朱古力，利用Thermomix能控溫、融煮功能，隨時隨地都可以按自己喜好，輕鬆做出軟滑香濃，柔軟入口即溶，綿潤濃郁的生朱古力。 有機可可脂 75g 有機可可粉 …
香草檸蜜焗春雞
ROASTED CHICKEN WITH LEMON AND HERBS I 香草檸蜜焗春雞 法國春雞size剛好，檸蜜香氣逼人，外脆內嫩的烤春雞，只要「醃」和「焗」，這兩個步驟就這麼簡單，百吃不厭的檸蜜味道，酸酸甜甜，開胃又好吃！金黃微脆外皮，內裏的肉質嫩滑多汁，把雞肉切下來，或撕下來吃，真的可以吃清光，骨都無剩，亦可以加些喜歡的配菜，如甜椒、洋蔥、薯仔…吸收了雞汁原味，也生色不少，味道鮮甜。…
泰式生菜包
THAI MINCED MEAT WRAP I 泰式生菜包 泰式生菜包可以當作小吃，亦可以餸菜下飯，而且製作簡單，把肉碎放入生菜，捲好後放入口裏，清爽可口的生菜包裹酸辣惹味的肉碎一起吃，很爽脆多汁，清新感覺，滋味無窮，真的一口接一口吃。 西生菜 …
四逆湯
四逆湯 自從認識四逆湯，已經常常飲用，本身很怕凍，手腳凍，飲後的確有明顯幫助，其實現代都市人真的很難有一位真正熱底的人，基本大部份都是寒底，因大家會出入冷氣、飲凍品、食寒涼食物…很多人以為自己是熱底，其實是真寒假熱，所以四逆湯每位都很適合，提高陽氣。四逆湯是四種材料，有製附子、乾薑、炙甘草，很簡單，但效果就不簡單。 製附子 9g 乾薑 9g 炙甘草 9g I…