新西蘭活青口
LIVE NZ MUSSELS I 新西蘭活青口 本身不太喜歡食青口，但食了Ikana新西蘭新鮮活青口後就愛上了，肉厚鮮甜，煮的時候已經有鮮味，只需用少許蒜頭去焗熟，就已經很鮮甜好味，喜歡食青口的估計一定不會錯過。 能食到新鮮從新西蘭進口的新鮮活青口，真的令人滿足，真的不能與其他比較。 新西蘭青口是土生、獨有的天然貝類。青口從新西蘭最優質的海水中提取，從最南部的斯圖爾特島到馬爾伯勒峽灣的溫暖水域。他們所有的農業合作夥伴在健康的海洋管理和可持續性方面均以身作則。 他們將在收穫後的一天內包裝好，並且會在定制包裝中“有效”保存12天。…
木糖醇白砂糖
XYLITOL I 木糖醇白砂糖 一般煮食都會選用黑糖sucanat，之前已經介紹過，但因為有時會製作一些食物的時候，用了黑糖後，會令食物外觀及質感上會受到影響，例如蛋撻、曲奇…所以要選用木糖醇白砂糖來代替一般的白砂糖。 木糖醇為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產物，木糖廣泛存在於各種植物中，可從白樺、覆盆子、粟米等植物中提取。 由於木糖醇不能被細菌分解，所以可取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇產品在芬蘭十分普遍，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護兒童牙齒健康。目前市面上許多無糖香口膠皆採用木糖醇來提供甜味。 木糖醇代謝時不需要胰島素即可直接進入細胞，且代謝速度快，會輕微引起血糖升高，也沒有果糖的健康危害，是糖尿病患者理想的蔗糖替代品。 低升糖指數：XyloSweet 可代替大多數常見甜味劑，而不會損害味道或口感。與其他糖替代品不同，XyloSweet…
海鹽
CELTIC SEA SALT I 海鹽 開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，是非常重要，因每天都會食的，所以會小心選擇天然的。 海鹽含有礦物質，是人體需要的，但現今海水污染及用採取方式，在一般市面的餐桌鹽，漂染倒白雪雪，真的不能食用，食一粒都嫌多。 那麼會選那個海鹽呢？ 已經食用Celtic…
傷風感冒糖仔
FLU AND COLD PELLETS I 傷風感冒糖仔 天氣季節轉變，很容易傷風感冒，當感覺疲倦、頭部疼痛、身體疼痛、發冷等…這些都是傷風感冒的症狀，現在因對自然療法有認識，所以會用一些天然方式去處理。 每次開始有點傷風感冒症狀時候，就立即食一筒Oscillococcinum的傷風感冒顆粒，它是一筒筒的，而每一筒內有很多細細顆粒，好像保濟丸似的，但味道就好吃好多，帶有點甜，只需把整筒顆粒倒入口中，慢慢在口中溶解便可以，好像食糖仔，對於緩解流感樣症狀有所改善，不會引起瞌睡感，所以家中一定必備的傷風感冒同類療法糖仔。 🔖…
黑糖
SUCANAT I 黑糖 現在市面上有很多不同糖類，有黑糖、紅糖、黃糖、咖啡糖、白砂糖、片糖等等，有白又有黑，有黃金也有咖啡色，不同顏色的糖都有，選擇繁多，令人眼花撩亂。那麼邊隻糖最好？其實在不同情況及烹調方法下而選用什麼的糖，但當中超市的白砂糖一定不會選用，是最不建議食用的，其實最重要選購未精製的天然沒有任何添加就可以，一定要留意成份，因很多標誌寫天然蔗糖，但成份加入白砂糖等..真的要小心選購。 除了標籤上要留意外，它們的中文翻譯都令人混淆，因發現有些糖類都翻譯叫做「黃糖」或「紅糖」。所以最好查閱其英文名稱去識辦各種黃色或棕色糖的分別。 黑糖代表天然蔗糖，是可以在甘蔗莖外找到的極未經精製的糖。有機黑糖每一粒中都富含糖蜜和甜味。一般煮食我都會用Wholesome這個牌子的有機黑糖(sucanat)，因是未精製(unrefined)的天然蔗糖，亦非基因改造。 🔖 Wholesome…
泰式海鮮辣汁
THAI SEAFOOD SPICE SAUCE I 泰式海鮮辣汁 在泰國食生蝦刺身最喜歡的是青綠色的醬汁，感覺很fresh酸酸辣辣…非常香，所以會常備放在雪櫃，這個醬汁除了配刺身生蝦之外，可以配刺身三文魚及其他海鮮，真的可以提鮮的，這個醬真的很喜歡，用自家種植有機芫茜，在泥土上剪出芫茜時，手充滿著芫茜味道，真的很香，亦非常容易做，只是把所材料打成醬便完成。 鳥眼辣椒 (Bird Eye Chili） …
芋頭糕
TARO CAKE I 芋頭糕 冬季正是芋頭最當造的季節，選靚芋頭要拿上手要輕身不墜手，質地乾身粉嫩，帶淡淡粉紫幼紋，入口軟糯帶甜，這次用盛名的荔浦芋 做芋頭糕。芋頭糕與蘿蔔糕的材料和製法大同小異，一般來說芋頭糕比蘿蔔糕較易，因為蘿蔔糕需要刨蘿蔔絲，所花的時間比較長，但有Thermomix幫手就方便很多。 芋頭 …
椰汁年糕
COCONUT NEW YEAR GLUTINOUS RICE CAKE I 椰汁年糕 這個椰汁年糕都是只用糯米粉，沒有加入其他粉製造，製法都是堅持用古法方法，把麵糊搓成麵團，所以跟古法年糕的做法一樣，都是煙煙韌韌，只是加入椰汁，所以會有椰香味，有些人覺得食古法年糕後，感覺欠了些什麼味道，不知道是否是椰味呢？那麼您們喜歡原味道的古法年糕，還是加入椰汁的年糕呢？…
蘿蔔糕
TURNIP CAKE I 蘿蔔糕 在賀年糕中，蘿蔔糕應該是最受歡迎，不管是清蒸、香煎還是加上XO醬炒，都具有不同風味。 在製作過程的確比較繁複，要把蘿蔔刨絲，好在有Thermomix幫手就輕鬆很多，自家製的蘿蔔糕，可以因應自己喜歡及挑選靚食材，一般蘿蔔糕會放臘肉、臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇..等，我不喜歡加太多材料，所以只加肥臘腸及蝦米而已，都已經很香喇！至於口感較喜歡軟硬適中，如果煎比較喜歡厚切會較有質感。因落了蠔油，所以不是白雪雪，味道真的不錯。 蘿蔔 …
豬皮凍
PORK JELLY I 豬皮凍 一塊豬皮都可以很好味，可以做涼拌豬皮、炸豬皮、還有豬皮凍，天氣開始乾燥，吃豬皮補充一下膠原蛋白先，其實做豬皮凍不太難，但處理豬皮就要花些少心機及時間去豬毛及脂肪層，然後將豬皮熬制，經過一段長的時間後，出現了皮膠， 最後冷卻凝固，豬皮凍裡面有豬皮湯和豬皮，沾上醬汁即可食用，嚼勁很有彈性。豬皮凍可以用蒸或煲方式來煮，出來的會有所不同，蒸會晶瑩剔透，煲會呈奶白色，豬和水的比例要1:3。 豬皮 …