蓖麻油
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Castor Oil I 蓖麻油 每個家中都會有儲備不同種類藥油,當中蓖麻油 Castor Oil是必備之一,真的是不可缺。 蓖麻油Castor Oil有抗菌和抗炎作用,由於其高脂肪酸含量,蓖麻油將穿透表皮層,通過促進新的皮膚細胞生長來幫助治愈疤痕組織。…
白飯
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RICE I 白飯 平時用飯煲煮要30分鐘煮一煲飯,用THERMOMIX煮由洗米到煮好不用20分鐘,又不需要用手指去量度幾多水,只需要水位放到米同一樣高度就可以,利用蒸煮的方式來煮米飯,成品是飯水分離,煮飯期間還傳來很香的飯味,煮好飯一打開已經覺得每粒飯都好飽滿、很有水份。很喜歡食鬆軟嘅飯,試過一次仲點會唔繼續吖! 聽聞飯水分離的米飯,對糖尿病人士及減肥人士很有幫助,因飯蒸至熟透,減少飯內醣分。 米 2嘜 (電飯煲膠杯/180ml) 水只需要水位放到米同高就可以 I THERMOMIX ■ 白飯…
蒜泥白肉
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PORK SLICES WITH MASHED GARLIC I 蒜泥白肉 蒜泥白肉是四川名菜之一,香辣鮮美,蒜味濃厚,肥而不膩!此菜主要靈魂是醬汁,要把五花腩切成薄片,就已經讓人一口接一口。其實是一道刀工菜,已經很盡力切薄片。 五花腩 …
四川辣椒油
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SICHUAN CHILI OIL I 四川辣椒油 喜歡吃辣的朋友家中必備辣椒油,而辣椒油因應不同配方做出不同味道,不同香味,各有特色,但最基礎的不外乎就是辣椒粉和油,其中一種辣椒油,稱油潑辣子,是重慶和四川家家戶戶主婦都會做的調味料,又稱紅油,很多菜色都會用上,如紅油抄手,特別是涼拌菜不能缺少它的,如牛筋凍、蒜泥白肉…所以真是萬用紅油。 市場上大多辣椒油都是大豆油、芥花子油、葵花子油…真的不敢買,自製四川辣油也不難,最重要是用好油食好油,對身體有益之餘,亦滿足味蕾。 紅色辣椒粉 …
生芝士
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RAW CHEESE I 生芝士 芝士真的男女老幼都喜歡,特別是女士們真的瘋狂,有很多不同種類芝士食品,如有芝士蛋糕、芝士焗龍蝦、芝心pizza、芝士火鍋…亦直接生食芝士等,市面上有不同種類的芝士,真的花多眼亂,我不太喜歡食芝士,但是已焗溶化芝士的pizza就喜歡吃,要買只會買生芝士(raw cheese),因生芝士是由未經巴氏消毒(unpasteurized)的牛奶製成,所以保留了其營養價值,生牛奶一直是優質芝士的主要成分,因為它們具有獨特的風味。 當牛奶經過煮製或巴氏殺菌(unpasteurized)後,許多天然存在的富含風味的酶(有益細菌)會因加熱而被破壞或變性,而芝士則失去了重要的風味基礎。生芝士(raw cheese)是有益健康的良性脂肪good fat之一。因不太常吃,所以通常買一塊芝士放在家中,可以放很久的。大家選購時一定要認住unpasteurized先好買呀!
生牛油
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RAW BUTTER I 生牛油 在日常生活中會用牛油做材料,如做蛋糕、餅乾、麵包、雞翼…還有食菠蘿包都會夾住厚厚一層的牛油,使菠蘿包更美味,大家都應該食過菠蘿油吧! 人造牛油margarine是大家最熟識的,已經知道它含有反式脂肪,對健康有害的,要對自己身體好些,一定要遠離它。不知道大家有否聽過生牛油raw butter,raw butter是未經加熱,未經巴氏滅菌unpasteurized…所以營養還存在,亦是有益健康的良性脂肪good fat之一。大家選購時一定要認住unpasteurized先好買呀!…
古早味蛋糕
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CASTELLA CAKE I 古早味蛋糕 台式古早味蛋糕充滿蛋香,沒有加入cream、泡打粉和複雜的餡料去制成,只有淡淡的雞蛋香味的味道,口感軟綿綿不會太甜,不添加任何香精等,返璞歸真的古早味。用最簡單的食材,做出濕潤柔軟的古早蛋糕,在焗制時已有很香的牛油雞蛋的味道,味道是香港的紙包蛋糕似的。 生牛油 100g T45/低筋粉 100g…