豬皮
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PORK SKIN I 豬皮 火鍋、車仔麵等,都喜歡有豬皮作菜,其實製作也不難,只是把已處理好的猪皮焗或炸,然後再泡浸,就是平是火鍋必要的豬皮,吸收醬汁或湯汁,非常美味,真的一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食。 豬皮 I 豬皮 用刀刮走豬皮表面污物後清洗乾淨 煮沸水後,把豬皮放入煮10分鐘,然後取出,再用刀再刮豬皮表面污物,去除豬皮上的脂肪層及豬毛,把豬皮瀝乾水後用廚紙吸乾水份…
蓮蓉
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LOTUS SEED PUREE I 蓮蓉 中秋節快到,又是大家食月餅的時候,傳統廣式月餅是蓮蓉餡,第一次做蓮蓉,才發現原來蓮子價錢不平,亦要細心把每粒蓮子檢查,要確保把蓮子芯除去,否則會苦澀,及挑走爛蓮子,作檢查時真的有幾粒蓮子還未被取出蓮子芯,真的不要懶啊。 其實做蓮蓉不難,只是把蓮子煮軟攪碎成泥,加入糖及油,然後不斷炒就完成,但需要不少耐性及臂力去炒蓮蓉,所以Thermomix幫忙煮、攪及炒,真的一機包辦,辛苦晒喇! 記得小時候的蓮蓉是深色的,所以用了紅糖、麥芽糖,甜度就調較自己的口味,油就選用自家製豬油,想幾滑有幾滑,自家製的好處就是知道用什麼材料及絕對沒有任何添加劑,都是值得的。 蓮蓉除了做月餅餡外,亦可以做包子餡…等,把蓮蓉預先做好,放入冰箱保存,不論做月餅或包子等就更省時省力!…
壽司
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SUSHI I 壽司 非常簡單就可以做出大人及小朋友都很喜歡的,家裡有刺身級紐西蘭亞卡羅阿帝王三文魚,艾多美壽司紫菜,風乾火腿,就簡單做出壽司喇…可以選擇自己喜歡的材料如,甜蛋、吞拿魚、飛魚子、青瓜、牛油果…壽司可以作為小吃也可以作正餐,配料可以是生、也可以是熟的,很適合野餐料理之一。 珍珠米 2杯 水 …
焗脆豬皮
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CRISPY PORK RINDS I 焗脆豬皮 一塊很便宜的豬皮可以製造不同美食,很簡單把猪片用天然陽光曬至乾硬,在焗時它焗到脹卜卜,不論炸或焗都很脆,再曬上自己喜歡不同調味料,如蒜粉、海鹽、黑胡椒、辣粉…可以當作零食,用來送酒亦很不錯吧! 豬皮 …