Lemonade

LEMONADE I 檸檬汁 新鮮Lemonade檸檬汁,非常合適熱辣辣天氣,因要把整個檸檬連皮攪爛,所以一定要買有機檸檬,把所有材料放入Thermomix只用2秒就已經把整個檸檬攪爛,快到都不知道自己已經完成Lemonade了,然後隔渣即飲,亦可以留少許檸檬碎,就可以飲用時咬到一粒粒的檸檬碎,飲後感覺很舒服及很fresh。 檸檬渣可以放入水煲等作清洗作用,真的連渣也不放過。 有機檸檬         …

涼拌蓮藕

LOTUS ROOT SALAD I 涼拌蓮藕 天氣熱辣辣,最好就食涼拌小菜,看見有泥的蓮藕,蓮藕微甜而脆,就買一節細做涼拌,只用薑蔥絲,加一些乾辣椒、紅糖及米醋,再淋上香蔥油混合起來,就已經有一點點辣,一點點甜,又有一點點酸的開胃小菜,清爽脆口的口感so fresh。 蓮藕   …

月餅

MOONCAKE I 月餅  中秋節快到,又是食月餅時候,現在有不同種類月餅,有傳統、有冰皮,有雪糕,餡料多到數不盡,基本上什麼都有,我自己不是太喜歡食月餅,但要選就會食傳統廣式月餅,蓮蓉及豆沙較喜歡的餡料。月餅有很多工序,先由餡料、搓皮、包餡、壓模、烘焙、回油,每一個程序很考功夫和技藝,才做出油光閃閃的廣式月餅。 月餅模具50g 鹼水 碱麵                5g 水 …

碱麵/鹼水

SODA ASH I 碱麵  碱麵可以中和酸味,也可以加深麵食顏色,自製亦很容易就是把小蘇打加熱,就是那麼簡單,做月餅會用上少量,可以使顏色加深,有時候做麵或麵包都會用上。 小蘇打 (Baking Soda)   10g…