芋蝦 I FRIED TARO BALL
芋蝦 I FRIED TARO BALL 芋蝦是傳統賀年食品之一，本來並非球形，其實是長形彎曲的，炸好後的芋絲的頭和尾好像蝦鬚和蝦腳，形態像蝦，便命名為芋「蝦」，不過「蝦鬚」和「蝦腳」易弄斷，不方便儲存，斷了亦不吉利，因此演變成今天的繡球狀芋蝦，亦是每逢新年都一定會推出的傳統賀年食品。 這個芋蝦選用廣西荔浦芋頭，用手刨出每條幼長的芋絲，嚴選優質的橄欖油炸成一球一球金黃色的芋蝦，每一球芋蝦，全是心機和時間的結晶。每一口能品嚐到酥、脆、鹹、香，乾爽輕身的芋蝦。 除味道外，意頭俱佳「芋蝦、芋蝦，食完笑蝦蝦」、一層的金黃色芋蝦像黃金財圓滾滾，不論是拜年送禮、小吃，相信人人都會爭着吃。 成份…
芋蝦
FRIED TARO BALL I 芋蝦 芋蝦其實沒有蝦是炸芋絲而已，是用筷子夾一小量芋絲放入油炸，一落鑊芋絲會四散，變成一隻蝦的樣子，所以叫芋蝦，但現今紛紛用球狀取代了，是每逢新年都一定會推出的傳統賀年食品之一，是我喜愛之一呀！ 現今芋蝦身價很貴，一磅都要$1XX-$2XX，一個芋蝦，全是心機和時間的結晶。選芋頭要多紫色的根、輕身，用來做芋蝦就要選長身芋頭。自己炸芋蝦除了不用捱貴外，還可以選用優質的橄欖油、花生油、猪油等來炸芋蝦，那就放心品嚐喇！ 芋頭 …
法式豬肉醬
PORK RILLETTES I 法式豬肉醬 雞肝醬在較早前已經試做了，其實法式的肉醬有多種多樣，除了肝醬（Pâté），還有肉醬（Terrine）、熟肉抹醬（Rillettes），這次用了五花腩、梅頭肉、肥猪肉而慢煮製作豬肉醬Pork Rillettes，這個醬可作餐前小食，適合配麵包、多士、脆餅，配上醃酸青瓜小洋蔥，沒那麼Heavy之餘，也令麵包、多士、脆餅加添軟滑口感，每一口都充滿脂香，味道非常濃郁，如果加上一杯酒，就更完美了。 梅頭肉 250g 五花腩 …