海鹽焗大啡蘑菇

海鹽焗大啡蘑菇 I BAKED MUSHROOM WITH SEA SALT 一款超簡單的懶人料理,只需一包大啡蘑菇,灑上海鹽,入焗爐就完成喇!很Juicy及很有菇味,如果喜歡濃味,可以放入芝士、bacon、洋蔥、牛肉、蒜泥、香草等,都很好味。 大啡蘑菇               …

三杯鴨舌

三杯鴨舌 I THREE-CUP DUCK TONGUE 台灣三杯雞,應該無人不知,三杯就是指油一杯,豉油一杯和酒一杯,台灣很多都是用麻油來煮,九層塔是製作三杯雞不能不放的一味食材,九層塔是東南亞一帶製作菜餚不可少的香料之一,它的味道極其特別。 雪櫃有鴨舌,就來一個換湯不換藥的三杯鴨舌。   鴨舌               …

韓式麻藥雞蛋

韓式麻藥雞蛋 I KOREAN MAYAK EGGS 麻藥雞蛋是一道最流行的韓式小菜,這個名稱由來是讓人一吃成癮,欲罷不能,但其實不過是平凡又超級簡單的醬油醃水煮蛋,卻成伴白飯一流的小菜,不知您們又會不會吃上癮呢? 麻藥雞蛋可以放入雪櫃1個星期保存,泡過雞蛋醃汁,可以繼續重用泡浸。 雞蛋                                       …

薯蓉

薯蓉 I MASHED POTATOES 一個普通的薯仔,可以做出不同美味的小食或餸菜,如薯片、薯條、薯角、薯蓉、蕃茄薯仔湯等,這次就做薯蓉,薯蓉可以作配菜,首先必須要選舊薯,不能用新薯,因為新薯含水量高,做不出粉粉的效果。 薯蓉有不少煮食方法,水煮是最普遍也較快,但缺點是水份太多。想口感綿滑,可以把薯仔過篩比直接壓蓉更綿滑。喜歡芝士,可以把芝士放在薯蓉上焗,更加好味。 薯仔                360 g…