釀製梅子蜂蜜酒
釀製梅子蜂蜜酒 I Homemade Honey Umeshu (Honey Plum Wine) 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。…
韓國泡菜炒飯
韓國泡菜炒飯 I KOREAN KIMCHI FRIED RICE 天氣很熱，很想食酸酸辣辣，可以開開胃胃，雪櫃有自製泡菜，就簡簡單單炒個飯吧！可以看看雪櫃有什麼，就拿出來加餸炒吧！酸辣爽口的泡菜，配上白飯，又係簡簡單單一餐。 白飯 …
自製梅酒
自製梅酒 I HOMEMADE UMESHU (PLUM WINE) 4-6月又是青梅季節，市面上已經有很多大大粒粒的青梅，當然要浸泡梅酒喇，青梅含有大量氨基酸、草酸、蘋果酸、維生素和礦物質，可以延緩衰老、增強人體免疫力及消除疲勞等。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅來醃製。 傳統一般會用青梅來浸泡梅酒會清新味道，如果喜歡果香味就用黃色完熟梅，顏色非常之吸引。我就喜歡用黃色完熟梅來釀酒，泡釀越久越是香醇。…
梅子果醬
梅子果醬 I PLUM JAM 4-6月份又是青梅季節，買了很多青梅用來浸梅酒、醃脆梅、鹹漬青梅、醃鹹水梅…但買回來的青梅不是每一粒都完美，都會有瑕疵，過熟破皮，通常都會把這些儲起，不浪費，最後就會做梅子醬，就可以畫上完美句號。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，size都比較大，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅。突別喜歡用黃梅(完熟梅)做果醬真係一個好好的選擇，一來很有桃香味，不會像青梅帶有苦澀味，二來肉質夠腍，梅的果膠比教多，好快就可以煮成果醬。 梅子果醬可塗抹麵包、餅乾上吃，亦可以跟其他調味料製成醬汁，用來醃製在肉類上都可以。 浸完梅酒的梅，可以用來做梅子醬，但糖的份量就需要調節，因為泡過梅酒已經有點甜度。 日本青梅(南高梅-黃梅) …
鹽漬青梅
鹽漬青梅 I PICKLED SALTED PLUMS 5-6月又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中一款是鹽漬青梅，做法很簡單，但醃製需要半年或以上，醃製越來越香，所以趁青梅季節就盡量做多一些醃製。 鹽漬青梅可以用來泡水或煮菜式，梅子蒸排骨、梅子燜鴨等，亦可以取一粒醃梅搗碎後加糖做佐醬。 日本南高梅比起中國青梅，沒有青澀味道，還有很飽滿的果肉，所以會喜歡選日本青梅來醃製。 日本青梅(南高梅-黃梅) …
脆梅
脆梅 I CRISP PLUM 差不多5月份又是綠色青梅季節，除了浸梅酒外，都有很多不同醃製食品，其中一款小食脆梅，說明是脆梅，當然要脆喇！要脆必須要挑選硬實青梅，大約5天醃製，過程必需殺青及浸泡糖水，才能使酸梅甜中帶微酸，沒有酸澀味。 青梅都會選用日本南高梅，不會像中國的青梅酸澀味，還有飽滿。 醃製後的脆梅需要放入雪櫃保存，亦可以抽真空放入冰櫃保存，在炎炎夏日，食一口脆梅，感覺很開胃。 青梅 …