檸檬果醬
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檸檬果醬 I LEMON MARMALADE (Lemon Jam) 橘子類的果醬是把果肉和果皮一起熬煮至散發濃烈的果香,所以一定要挑選有機檸檬,確保放心食,在製作過程需要耐心時間去把每個檸檬的果皮、白瓤、果核、果膜去除,再把果皮切幻絲,然後把果皮絲重複煮沸的步驟。 此檸檬果醬成品不是一般市面很靚的鮮黃色,因加入的是原蔗冰糖,不是白沙糖。 味道帶有少許苦、少許酸、少許甜,還有些果肉及果皮絲。果醬除了塗麵包外,可以塗脆餅、亦可以用來直接泡茶或水,都非常不錯的。…
燉豬肉汁
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燉豬肉汁 I STEWED PORK BROTH 燉肉汁補而不燥,不論老人、大人、小朋友都很適合飲用,特別適合身體較弱、熬更抵夜睡不好、坐月媽媽、手術後、大病初癒的人仕飲用,能幫助增強抵抗力、補充元氣、補充體力、調養身體,就算沒有任何病痛都可以飲用,每星期1次,非常滋補。 這是一個簡易補身,做法不難,只是需要時間,大大塊瘦肉只能製作一碗肉汁而已,所以非常珍貴,每1滴都是愛心精華。燉完的豬肉會非常乾爭爭的,可以用來做肉鬆,一點都不浪費。 瘦肉 300g…
芒果雪糕
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芒果雪糕 I MANGO ICE-CREAM 市面上有雪糕、雪芭、gelato,當中最喜歡是傳統的雪糕,就是用雞蛋和忌廉做雪糕底,因此出來的口感夠軟滑,現在一般自家製的雪糕,都會用香蕉來代替雞蛋和忌廉做雪糕底的,因香蕉夠creamy這樣才能做到濃滑的效果,如不加雞蛋、忌廉、香蕉就會做出雪芭來。 我不喜歡用香蕉做出來的味道,所以用了雞蛋和椰奶做傳統雪糕底的芒果雪糕,其實雞蛋是很健康的食物,做出來的雪糕是很有益的,因為自己做的真材實料,用最好的水果和材料,沒有乳化劑,沒有添加劑,沒有色素,也沒有防腐劑。 呂宋芒 …
豬肉鬆
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豬肉鬆 I PORK FLOSS 食粥的最佳拍擋,當然係油炸鬼,聽媽咪講原來除了配搭油炸鬼外,還有豬肉鬆,要在鍋前炒豬肉鬆需要花上2個多小時,不停手地炒,實在是非常奢侈的食物! 現在用Thermomix炒就輕鬆得多,豬肉一定要買沒有肥肉、沒有筋的瘦肉,除了買新鮮豬肉外,還可以用無骨豬扒,亦可以用上煲湯後很柴的豬肉,完全不浪費,加點調味料悶、再打成肉絲、再炒,就能炒出豬肉鬆喇! 瘦肉 300g 橄欖油 …