豉油焗雞翅

豉油焗雞翅 I OVEN CHICKEN WINGS WITH SOY SAUCE 雞翅有不同種類的煮法,不論燜、焗、煮、炒、炸,配合不同調味料,都十分好味,這次用豉油配搭其他調味料來醃製雞翅,用烤焗方式來煮,把雞油迫出,雞肉亦很幼嫩。…

梅漬蕃茄

梅漬蕃茄 I PLICKLED CHERRY TOMATO WITH PLUM 梅漬蕃茄是一道開胃前菜,酸酸甜甜的滋味,慢慢續粒續粒把小蕃茄撕開皮,與話梅浸泡在糖醋裡,喜歡喝酒的朋友,可以用梅酒來浸泡,都非常滋味。 車厘茄           …

法式橙片朱古力

法式橙片朱古力 I ORANGETTE 法式朱古力橙片通常在高級甜品店才看到,一片都很貴,需時大約要7天,現在就在家做出的高級甜品,把橙做成不一樣,每一片都晶瑩剔透,很靚,可以做些來迎接聖誕節。 有機橙            400g (大約2個) 原蔗冰糖        360g…

拆龍蝦

拆龍蝦 I Dismantle Lobster  很多人都喜歡吃龍蝦,但又覺得吃龍蝦超麻煩?又要放尿,但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦,可以把全隻龍蝦可以用到盡的,龍蝦肉吃完,剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉… 買了新鮮的龍蝦,當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊,就可以把全隻龍蝦解體啦! 龍蝦 廚剪 筷子…