蒜蓉辣椒醬
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蒜蓉辣椒醬 I CHILLI GARLIC SAUCE 自己都是比較喜歡吃點辣的,外面買回來的辣椒醬防腐劑比較多,還有很重要是一般用菜油,對健康會有一定的影響,所以買辣椒自己在家做辣椒醬,隨吃隨拿,重點是比外面買的更健康。 這個蒜蓉辣椒醬是很經典的一種辣椒醬,也是大部分人都會喜歡吃的一種辣椒醬,所以除了辣椒還有一個主角,就是蒜頭,家裡做的蒜蓉辣椒醬因為沒有添加防腐劑,但是又想要保存時間久,製作過程中做這3點就是很重要的,第一點就是水分;第二點就是食用油;第三點就是米酒,只要注意這3點,不用添加防腐劑,室溫陰涼處能保存半年都不壞,如果是冰箱冷藏保存能保存時間更久,而且這樣做出來的辣醬辣味適中,香辣可口,味道非常好,越吃越過癮,平時可用來拌麵、做菜等都是不錯的選擇。 蒜頭 200g…
豉油焗雞翅
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豉油焗雞翅 I OVEN CHICKEN WINGS WITH SOY SAUCE 雞翅有不同種類的煮法,不論燜、焗、煮、炒、炸,配合不同調味料,都十分好味,這次用豉油配搭其他調味料來醃製雞翅,用烤焗方式來煮,把雞油迫出,雞肉亦很幼嫩。…
梅漬蕃茄
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梅漬蕃茄 I PLICKLED CHERRY TOMATO WITH PLUM 梅漬蕃茄是一道開胃前菜,酸酸甜甜的滋味,慢慢續粒續粒把小蕃茄撕開皮,與話梅浸泡在糖醋裡,喜歡喝酒的朋友,可以用梅酒來浸泡,都非常滋味。 車厘茄 …
法式橙片朱古力
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法式橙片朱古力 I ORANGETTE 法式朱古力橙片通常在高級甜品店才看到,一片都很貴,需時大約要7天,現在就在家做出的高級甜品,把橙做成不一樣,每一片都晶瑩剔透,很靚,可以做些來迎接聖誕節。 有機橙 400g (大約2個) 原蔗冰糖 360g…
拆龍蝦
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拆龍蝦 I Dismantle Lobster 很多人都喜歡吃龍蝦,但又覺得吃龍蝦超麻煩?又要放尿,但其實簡單用廚剪及插、扭、剪、撕、拍就讓完成整個剝龍蝦的流程了。買新鮮的龍蝦,可以把全隻龍蝦可以用到盡的,龍蝦肉吃完,剩餘的龍蝦殻及龍蝦腦可以留著做龍蝦湯或龍蝦粉… 買了新鮮的龍蝦,當然先放尿、卸鉗、取腮、清理蝦頭和切塊,就可以把全隻龍蝦解體啦! 龍蝦 廚剪 筷子…
山楂醬 I HAWTHORN JAM
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山楂醬 I HAWTHORN JAM 山楂醬是由新鮮山楂、原蔗冰糖製成,山楂能幫助消化、改善腸道的菌群,減少便秘、心血管、焦慮減輕,山楂含有大量的山楂酸和果酸,能加快人體內脂肪和蛋白質的分解與代謝,有利於人體對食物中營養成分的吸收與利用,山楂亦含很高的維他命C、胡蘿蔔素等物質,有養顏瘦身、增强免疫力、抗衰老、抗癌等。 新鮮山楂製成山楂醬,除了塗抹麵包、餅乾外…可以沖熱水,製成熱飲。 成份 新鮮山楂、原蔗冰糖、水 價錢…
山楂糕
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山楂糕 I HAWTHORN JELLY 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮,因酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 山楂糕酸酸甜甜,很開胃,但是外面買的山楂糕都有很多添加劑,其實山楂糕做法很簡單,沒有添加任何添加劑。 山楂 …
山楂條
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山楂條 I HAWTHORN STRIPS 10月正值山楂當季水果,終於最近見到新鮮山楂,真的非常很罕有在香港見到,當然立即買下來。山渣本身酸度太高,都不會直接把它當水果食用,通常都是利用糖來熬煮不同種類的山渣甜品,有冰糖葫蘆、山楂糕、山楂條、山楂球、炒紅果、果丹皮等.. 煮山楂千萬不要用鐵鍋煮,因酸遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物吃後可能會引起頭暈噁心的輕微中毒。 山楂,據說對消化不良有奇效,很多助消化的藥中都有山楂,尤其是消肥甘厚味的肉食積,但凡因吃了油膩肉食而導致腹脹腹痛的人,都可以用山楂來消食。 山楂條需要一定的糖量才能定型,否則不能凝固,糖越多山楂條會越硬,所以這個配方糖量不多,口感比較鬆軟,甜甜酸酸。 去核山楂 …
山楂甘果 I HAWTHORN BALL
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山楂甘果 I HAWTHORN BALL 山楂甘果是由新鮮山楂、原蔗冰糖、麥芽糖製成,山楂能幫助消化、改善腸道的菌群,減少便秘、心血管、焦慮減輕,山楂含有大量的山楂酸和果酸,能加快人體內脂肪和蛋白質的分解與代謝,有利於人體對食物中營養成分的吸收與利用,山楂亦含很高的維他命C、胡蘿蔔素等物質,有養顏瘦身、增强免疫力、抗衰老、抗癌等。 山楂甘果晶瑩剔透,酸酸甜甜,可直接當作甜品,亦可以沖水當作味美飲品。 成份 新鮮山楂、原蔗冰糖、麥芽糖、海鹽、水 價錢…